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2012년도 한식조리기능사 실기시험문제 변경 현황
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과제
번호
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과 제 명
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시험문제 (1. 요구사항, 2. 수험자유의사항)
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지 급 재 료
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변 경 전
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변 경 후
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변 경 전
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변 경 후
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3
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국수장국
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1-가.고명[호박(돌려깍기), ~ 만드시오.
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1-가.석이버섯은 채썰고 호박(돌려깍기), 황백지단의 크기는 0.2cm x 0.2cm x 5cm로 채썰어 고명으로 얹으시오.
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4
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만둣국
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1-나.달걀은 ~ 고명으로 한다.
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1-나.달걀 황․백지단과 미나리 초대 각 2개씩을 고명으로 사용하시오.
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-
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16.산적꼬지 1개
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9
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생선찌개
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2.무 30g
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2.무 60g
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4.두부 50g
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4.두부 60g
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11
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닭찜
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2-나.지단은 ~ 사용하시오.
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1-라.황백지단은 완자(마름모꼴)모양으로 만들어 고명으로 각 2개씩 제출하시오.
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12
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돼지갈비찜
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1-나.감자와 ~ 사용하시오.
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2-나.감자와 ~ 사용한다.
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1.돼지갈비
300g
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1.돼지갈비 200g
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13.홍고추(생) 1개
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13.홍고추(생) 1/2개
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14
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호박선
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1-나.황백지단과 ~ 2cm 정도로, 잣은 ~ 올리시오.
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1-나.황백지단과 ~ 2cm 정도로, 잣은 반으로 쪼개어(비늘잣) 석이버섯과 함께 고명으로 사용하시오.
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14.잣 5개
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14.잣 3개
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15
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제육구이
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1.돼지고기
150g
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1.돼지고기 120g
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18
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생선양념구이
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1.병어(또는 조기) /
100g 정도
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1.조기/100~120g 정도
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27
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생선전
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1-가.부쳐진 전의 크기는 ~
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1-가.전의 크기는 ~
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