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2012년도 일식조리기능사 실기시험문제 변경 2
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과제
번호
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과 제 명
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시험문제 (1. 요구사항, 2. 수험자유의사항)
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지 급 재 료
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변 경 전
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변 경 후
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변 경 전
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변 경 후
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5
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대합술찜
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2-라.양념초와 양념을 만들어 곁들인다.
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1-라.양념초와 양념을 만들어 내시오.
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10.무 50g
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10.무 70g
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2-다.~ 뚜껑을 덮고 쑥갓과 레몬을 곁들여서 ~
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2-다.~ 뚜껑을 덮고 쑥갓을 곁들여서 ~
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6
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도미 술찜
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1-다.곁들일 ~ 준비하시오.
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1.도미 1마리 140~150g
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1.도미 1마리
200~250g
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1-마.술을 뿌려 쪄내시오.
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2-나.곁들일 ~ 적당한 크기로 자르시오.
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1-다.곁들일 채소를 삶거나 데쳐서 적합한 크기로 자르시오.
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2-마.양념초와 ~ 곁들인다.
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1-마.양념초와 양념을 만들어 내시오.
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7
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모둠냄비
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1-다.가)-나)의 ~ 내시오.
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1-다.달걀은 끓는 물에 살짝 풀어 익혀 후끼요세다마고로 만드시오.
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5.갑오징어살
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5.갑오징어몸살
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9
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모둠튀김
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1-나.~ 있는 적당한 크기로 써시오.
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1-나.~ 있는 크기로 써시오.
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2.갑오징어
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2.갑오징어몸살
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1-다.~ 양념(야꾸미)을 준비하시오.
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1-다.~ 양념(야꾸미)을 곁들여 내시오.
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1-라.적당한 ~ 내시오.
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2-라.~ 하고 적당한 온도에서 튀겨낸다
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2-라.~ 하고 재료 특성에 맞게 튀겨낸다.
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10
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소고기 양념튀김
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1-나.소고기에 여러 양념을 넣어 무친후 ~
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1-나.소고기에 양념을 한 후 ~
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1-다.~ 튀겨낸다.~
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1-다.~ 튀겨내시오.~
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1-라.기름을 ~ 맞추시오.
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2-가.소고기 ~ 썬다.
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2-나.양념과 ~ 섞이도록 한다.
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2-다.다른 ~ 유지한다.
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삭제
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