2010³â 3¿ù28ÀÏ Á¦»§±â´É»ç¹®Á¦
1. Á¦°ú Á¦Ç°À» Æò°¡Çϴµ¥ ÀÖ¾î ¿ÜºÎ Æ¯¼º¿¡ ÇØ´çÇÏÁö ¾Ê´Â °ÍÀº? °¡. ºÎÇÇ ³ª. ²®Áú»ö ´Ù. ±â°ø ¶ó. ±ÕÇü
2. ÀϹÝÀûÀ¸·Î ¿»·Î ·¹À̾î ÄÉÀÌÅ©ÀÇ ¹ÝÁ׿µµ´Â ¾î´À Á¤µµ°¡ °¡Àå Àû´çÇÑ°¡? °¡. 10¢ªC ³ª. 16¢ªC ´Ù. 24¢ªC ¶ó. 34¢ªC
3. ÀÌÅ»¸®¾È ¸Ó·©¿¡ ´ëÇÑ ¼³¸í Áß Æ²¸° °ÍÀº? °¡. ÈòÀÚ¸¦ °ÅÇ°À¸·Î Ä¡´ë¾î 30% Á¤µµÀÇ °ÅÇ°À» ¸¸µé°í ¼³ÅÁÀ» ³ÖÀ¸¸é¼ 50% Á¤µµÀÇ ¸Ó·©À» ¸¸µç´Ù. ³ª. ÈòÀÚ°¡ ½Å¼±ÇØ¾ß °ÅÇ°ÀÌ Æ°Æ°ÇÏ°Ô ³ª¿Â´Ù. ´Ù. ¶ß°Å¿î ½Ã·´¿¡ ¸Ó·©À» ÇѲ¨¹ø¿¡ ³Ö°í °ÅÇ°À» ¿Ã¸°´Ù. ¶ó. °ÇÑ ºÒ¿¡ ±¸¿ö Âø»öÇÏ´Â Á¦Ç°À» ¸¸µå´Âµ¥ ¾Ë¸Â´Ù.
4. ´ÙÀ½ Áß ÆÄ¿îµåÄÉÀÌÅ©ÀÇ À¸éÀÌ ÀÚ¿¬ÀûÀ¸·Î ÅÍÁö´Â ¿øÀÎÀÌ ¾Æ´Ñ °ÍÀº? °¡. ¹ÝÁ× ³»¿¡ ¼öºÐÀÌ ºÒÃæºÐÇÑ °æ¿ì ³ª. ¼³ÅÁÀÔÀÚ°¡ ¿ëÇصÇÁö ¾Ê°í ³²¾ÆÀÖ´Â °æ¿ì ´Ù. ÆÒ´× ÈÄ Àå½Ã°£ ¹æÄ¡ÇÏ¿© Ç¥ÇÇ°¡ ¸»¶úÀ» °æ¿ì ¶ó. ¿Àºì ¿Âµµ°¡ ³·¾Æ ²®Áú Çü¼ºÀÌ´ÊÀº °æ¿ì
5. ¿¡Å¬·¹¾î´Â ¾î¶² Á¾·ùÀÇ ¹ÝÁ×À¸·Î ¸¸µå´Â°¡? °¡. ½ºÆÝÁö ¹ÝÁ× ³ª. ½´ ¹ÝÁ× ´Ù. ºñ½ºÅ¶ ¹ÝÁ× ¶ó. ÆÄÀÌ ¹ÝÁ×
6. ´ÙÀ½ Áß ÆÄÀÌ ²®ÁúÀÇ °áÁ¡ÀÌ ¿øÀÎÀÌ ¾Æ´Ñ °ÍÀº? °¡. °ÇÑ ¹Ð°¡·ç¸¦ »ç¿ëÇϰųª °úµµÇÑ ¹Ð¾îÆì±â¸¦ ÇÏ´Â °æ¿ì ³ª. ¸¹Àº ÆÄÁö¸¦ »ç¿ëÇϰųª ºÒÃæºÐÇÑ ÈÞÁö¸¦ ÇÏ´Â °æ¿ì ´Ù. ÀûÀýÇÑ ¹Ð°¡·ç¿Í À¯Áö¸¦ È¥ÇÕÇÏ¿© ÆÄÁö¸¦ »ç¿ëÇÏÁö ¾ÊÀº °æ¿ì ¶ó. ²®Áú¿¡ ±¸¸ÛÀ» ¶ÕÁö ¾Ê°Å³ª °è¶õ ¹°Ä¥À» ³Ê¹« ¸¹ÀÌ ÇÑ °æ¿ì
7. ¾î¶² ÇÑ Á¾·ùÀÇ ÄÉÀÌÅ©¸¦ ¸¸µé±â À§ÇÏ¿© ¹Í½ÌÀ» ³¡³»°í ºñÁßÀ» ÃøÁ¤ÇÑ °á°ú°¡ ´ÙÀ½°ú °°À» ¶§, ±¸¿î ÈÄ ±â°øÀÌ Á¶¹ÐÇÏ°í ºÎÇÇ°¡ °¡Àå ÀÛ¾ÆÁö´Â ºñÁßÀÇ ¼öÄ¡´Â?
°¡. 0.45 ³ª. 0.55 ´Ù. 0.66 ¶ó. 0.75
8. ´ÙÀ½ Áß ¿ìÀ¯¿¡ °üÇÑ ¼³¸íÀÌ ¾Æ´Ñ °ÍÀº? °¡. ¿ìÀ¯¿¡ ÇÔÀ¯µÈ ÁÖ ´Ü¹éÁúÀº Ä«Á¦ÀÎ ÀÌ´Ù. ³ª. ¿¬À¯³ª »ýÅ©¸²Àº ³óÃà¿ìÀ¯ÀÇ ÀÏÁ¾ÀÌ´Ù. ´Ù. ÀüÁöºÐÀ¯´Â ¿ìÀ¯ ÁßÀÇ ¼öºÐÀ» Áõ¹ß½ÃÅ°°í °íÇüÁú ÇÔ·®À» ³ôÀÎ °ÍÀÌ´Ù. ¶ó. ¿ìÀ¯ ±³¹Ý½Ã ºñÁßÀÇ Â÷ÀÌ·Î Áö¹æÀÔÀÚ°¡ ¹¶ÃÄ Å©¸²ÀÌ µÈ´Ù.
9. µµ³ÓÀÇ Æ¢±è ±â¸§ÀÌ °®Ãß¾î¾ß ÇÒ Á¶°ÇÀº? °¡. »êÆÐÃë°¡ ¾ø´Ù. ³ª. ÀúÀå Áß ¾ÈÁ¤¼ºÀÌ ³·´Ù. ´Ù. ¹ß¿¬Á¡ÀÌ ³·´Ù. ¶ó. »êÈ¿Í °¡¼öºÐÇØ°¡ ½±°Ô ÀϾÙ.
10. À¯ÈÁ¦¸¦ »ç¿ëÇÏ´Â ¸ñÀûÀÌ ¾Æ´Ñ °ÍÀº? °¡. ¹°°ú ±â¸§ÀÌ Àß È¥ÇÕµÇ°Ô ÇÑ´Ù. ³ª. »§À̳ª ÄÉÀÍÀ» ºÎµå·´°Ô ÇÑ´Ù. ´Ù. »§À̳ª ÄÉÀÍÀÌ ³ëȵǴ °ÍÀ» Áö¿¬½Ãų ¼ö ÀÖ´Ù. ¶ó. ´ÞÄÞÇÑ ¸ÀÀÌ ³ª°Ô Çϴµ¥ »ç¿ëÇÑ´Ù.
11. ÇÎÄ¿ ÄíÅ° ¼ºÇü¹æ¹ýÀ¸·Î ¿ÇÁö ¾ÊÀº °ÍÀº? °¡. ¿øÇü ±ïÁö¸¦ ÀÌ¿ëÇÏ¿© ÀÏÁ¤ÇÑ °£°ÝÀ¸·Î §´Ù. ³ª. öÆÇ¿¡ ±â¸§À» ¹Ù¸£°í §´Ù. ´Ù. 5¡6cm Á¤µµÀÇ ±æÀ̷Π§´Ù. ¶ó. § µÚ¿¡ À¸é¿¡ °í¸£°Ô ¼³ÅÁÀ» »Ñ·ÁÁØ´Ù.
12. ÆÄ¿îµå ÄÉÀÌÅ©ÀÇ ÆÒ´×Àº Ʋ ³ôÀÌÀÇ ¸î % Á¤µµ±îÁö ¹ÝÁ×À» ä¿ì´Â °ÍÀÌ °¡Àå Àû´çÇÑ°¡? °¡. 50% ³ª. 70% ´Ù. 90% ¶ó. 100%
13. ¾ÆÀ̽̿¡ »ç¿ëµÇ´Â Àç·á Áß ´Ù¸¥ ¼¼ °¡Áö¿Í Á¶¼ºÀÌ ´Ù¸¥ °ÍÀº? °¡. ÀÌÅ»¸®¾È ¸Ó·© ³ª. Æþ´ç ´Ù. ¹öÅÍÅ©¸² ¶ó. ½ºÀ§½º ¸Ó·©
14. »ý»êºÎ¼ÀÇ Áö³´Þ ¿ø°¡°ü·Ã ÀÚ·á°¡ ¾Æ·¡¿Í °°À» ¶§ »ý»ê°¡Ä¡À²Àº ¾ó¸¶Àΰ¡?
±Ù·ÎÀÚ : 100¸íÀΰǺñ :170000000¿ø,
»ý»ê¾× : 1000000000¿ø¿ÜºÎ°¡Ä¡ : 700000000¿ø
»ý»ê°¡Ä¡ : 300000000¿ø°¨°¡»ó°¢ºñ : 20000000¿ø
|
°¡. 25% ³ª. 30% ´Ù. 35% ¶ó. 40%
15. ÄÉÀÌÅ©¿¡¼ ¼³ÅÁÀÇ ¿ªÇÒ°ú °Å¸®°¡ ¸Õ °ÍÀº? °¡. °¨¹Ì¸¦ ÁØ´Ù. ³ª. ²®Áú»öÀ» ÁøÇÏ°Ô ÇÑ´Ù. ´Ù. ¼öºÐ º¸À¯·ÂÀÌ ÀÖ¾î ³ëÈ°¡ Áö¿¬µÈ´Ù. ¶ó. Á¦Ç°ÀÇ ÇüŸ¦ À¯Áö½ÃŲ´Ù.
16. ¾î¸° »ýÁö·Î ¸¸µç Á¦Ç°ÀÇ Æ¯¼ºÀÌ ¾Æ´Ñ °ÍÀº? °¡. ºÎÇÇ°¡ Àû´Ù. ³ª. ¼Ó°áÀÌ °ÅÄ¥´Ù. ´Ù. »§ ¼Ó »ö±òÀÌ Èñ´Ù. ¶ó. ¸ð¼¸®°¡ ¿¹¸®ÇÏ´Ù.
17. ¿ø°¡¿¡ ´ëÇÑ ¼³¸í Áß Æ²¸° °ÍÀº? °¡. ±âÃÊ¿ø°¡´Â Á÷Á¢ ³ë¹«ºñ, Á÷Á¢ Àç·áºñ¸¦ ¸»ÇÑ´Ù. ³ª. Á÷Á¢¿ø°¡´Â ±âÃÊ¿ø°¡¿¡ Á÷Á¢ °æºñ¸¦ ´õÇÑ °ÍÀÌ´Ù. ´Ù. Á¦Á¶¿ø°¡´Â °£Á¢ºñ¸¦ Æ÷ÇÔÇÑ °ÍÀ¸·Î º¸Åë Á¦Ç°ÀÇ ¿ø°¡¶ó°í ÇÑ´Ù. ¶ó. ÃÑ¿ø°¡´Â Á¦Á¶¿ø°¡¿¡¼ ÆǸźñ¿ëÀ» »« °ÍÀÌ´Ù.
18. »§ÀÇ ÆÒ´×(ÆÒ ³Ö±â)¿¡ ÀÖ¾î ÆÒÀÇ ¿Âµµ·Î °¡Àå ÀûÇÕÇÑ °ÍÀº? °¡. 0~5¢ªC ³ª. 20~24¢ªC ´Ù. 30~35¢ªC ¶ó. 60¢ªC ÀÌ»ó
19. À¯Áö°¡ Ãþ»ó±¸Á¶¸¦ ÀÌ·ç´Â ÆÄÀÌ, Å©·Î¿Í»ó, µ¥´Ï½Ã ÆäÀ̽ºÆ®¸® µîÀÇ Á¦Ç°Àº À¯ÁöÀÇ ¾î¶² ¼ºÁúÀ» ÀÌ¿ëÇÑ °ÍÀΰ¡? °¡. ¼îÆ®´×¼º ³ª. °¡¼Ò¼º ´Ù. ¾ÈÁ¤¼º ¶ó. Å©¸²¼º
20. ³Ãµ¿¹ÝÁ×¹ý¿¡¼ ¹ÝÁ×ÀÇ ³Ãµ¿¿Âµµ¿Í ÀúÀå¿ÂµµÀÇ ¹üÀ§·Î °¡Àå ÀûÇÕÇÑ °ÍÀº? °¡. -5¢ªC, 0~4¢ªC ³ª. -20¢ªC, -18~0¢ªC ´Ù. -40¢ªC, -25~-18¢ªC ¶ó. -80¢ªC, -18~0¢ªC
21. »§ÀÇ °ü´ÉÀû Æò°¡¹ý¿¡¼ ³»ºÎÀû Ư¼ºÀ» Æò°¡ÇÏ´Â Ç׺¹ÀÌ ¾Æ´Ñ °ÍÀº? °¡. ±â°ø(grain) ³ª. Á¶Á÷(texture) ´Ù. ¼Ó »ö»ó(crumb color) ¶ó. ÀԾȿ¡¼ÀÇ °¨ÃË(mouth feel)
22. ½Ä»§ ¹ÝÁ×ÀÇ Á¦Á¶°øÁ¤¿¡¼ »ç¿ëÇÏÁö ¾Ê´Â ±â°è´Â? °¡. ºÐÇÒ±â(divider) ³ª. ¶ó¿î´õ(rounder) ´Ù. ¼ºÇü±â(moulder) ¶ó. µ¥Æ÷ÁöÅÍ(depositor)
23. ¹Í¼ÀÇ Á¾·ù¿¡ ¼ÓÇÏÁö ¾Ê´Â °ÍÀº? °¡. ¼öÁ÷ ¹Í¼ ³ª. ½ºÆÄÀÌ·² ¹Í¼ ´Ù. ¼öÆò ¹Í¼ ¶ó. ¿øÇü ¹Í¼
24. ³Ãµ¿ ¹ÝÁ×¹ýÀÇ ³Ãµ¿°ú Çص¿ ¹æ¹ýÀ¸·Î ¿ÇÀº °ÍÀº? °¡. ±Þ¼Ó³Ãµ¿, ±Þ¼ÓÇص¿ ³ª. ±Þ¼Ó³Ãµ¿, ¿Ï¸¸Çص¿ ´Ù. ¿Ï¸¸Çص¿, ±Þ¼ÓÇص¿ ¶ó. ¿Ï¸¸³Ãµ¿, ¿Ï¸¸Çص¿
25. ½ºÆ®·¹ÀÌÆ®¹ý¿¡ ÀÇÇØ ½Ä»§À» ¸¸µé °æ¿ì ¹Ð°¡·ç ¿Âµµ 22¢ªC, ½Ç³»¿Âµµ 26¢ªC, ¼öµµ¹°¿Âµµ 17¢ªC, °á°ú¿Âµµ 30¢ªC, Èñ¸Á¿Âµµ 27¢ªC, »ç¿ë¹°·® 1000gÀÌ¸é ¾óÀ½ »ç¿ë·®Àº ¾à ¾ó¸¶Àΰ¡? °¡. 98g ³ª. 93g ´Ù. 88g ¶ó. 83g
26. Æ¢±è±â¸§ÀÇ ÁúÀ» ÀúÇϽÃÅ°´Â ¿äÀÎÀÌ ¾Æ´Ñ °ÍÀº?
°¡. °¡¿ ³ª. °ø±â ´Ù. ¹° ¶ó. ÅäÄÚÆä·Ñ
27. »§ Á¦Á¶½Ã ¹ßÈ¿°øÁ¤ÀÇ Á÷Á¢ÀûÀÎ ¸ñÀûÀÌ ¾Æ´Ñ °ÍÀº? °¡. ź»ê°¡½ºÀÇ ¹ß»ýÀ¸·Î ÆØâÀÛ¿ëÀ» ÇÑ´Ù. ³ª. À¯±â»ê, ¾ËÄÚ¿Ã µîÀ» »ý¼º½ÃÄÑ »§ °íÀ¯ÀÇ ÇâÀ» ¹ß´Þ½ÃŲ´Ù. ´Ù. ±Û·çÅÙÀ» ¹ßÀü, ¼÷¼º½ÃÄÑ °¡½ºÀÇ Æ÷Áý°ú º¸À¯´É·ÂÀ» Áõ´ë½ÃŲ´Ù. ¶ó. ¹ßÈ¿¼º ź¼öȹ°ÀÇ °ø±ÞÀ¸·Î À̽ºÆ® ¼¼Æ÷¼ö¸¦ Áõ°¡½ÃŲ´Ù.
28. Á¤Åë ºÒ¶õ¼»§À» Á¦Á¶ÇÒ ¶§ 2Â÷ ¹ßÈ¿½ÇÀÇ »ó´ë½Àµµ·Î °¡Àå ÀûÇÕÇÑ °ÍÀº? °¡. 75~80% ³ª. 85~88% ´Ù. 90~94% ¶ó. 95~99%
29. »§ÀÇ Æ÷Àå¿Âµµ·Î °¡Àå ÀûÇÕÇÑ °ÍÀº? °¡. 15~20¢ªC ³ª. 25~30¢ªC ´Ù. 35~40¢ªC ¶ó. 45~50¢ªC
30. ½Ä»§ÀÇ ¹ØÀÌ ¿òÇ« ÆÐÀÌ´Â ¿øÀÎÀÌ ¾Æ´Ñ °ÍÀº? °¡. 2Â÷ ¹ßÈ¿½ÇÀÇ ½Àµµ°¡ ³ôÀ» ¶§ ³ª. ÆÒÀÇ ¹Ù´Ú¿¡ ¼öºÐÀÌ ÀÖÀ» ¶§ ´Ù. ¿Àºì ¹Ù´Ú¿ÀÌ ¾àÇÒ ¶§ ¶ó. ÆÒ¿¡ ±â¸§Ä¥À» ÇÏÁö ¾ÊÀ» ¶§
31. ÀÙÀ» °ÇÁ¶½ÃÄÑ ¸¸µç Çâ½Å·á´Â? °¡. °èÇÇ ³ª. ³Ó¸Þ±× ´Ù. ¸ÞÀ̽º ¶ó. ¿À·¹°¡³ë
32. Á¦ºÐ Á÷ÈÄÀÇ ¼÷¼ºÇÏÁö ¾ÊÀº ¹Ð°¡·ç¿¡ ´ëÇÑ ¼³¸íÀ¸·Î Ʋ¸° °ÍÀº? °¡. ¹Ð°¡·çÀÇ pH´Â 6.1~6.2Á¤µµÀÌ´Ù. ³ª. È¿¼Ò ÀÛ¿ëÀÌ È°¹ßÇÏ´Ù. ´Ù. ¹Ð°¡·ç ³»ÀÇ Áö¿ë¼º »ö¼ÒÀÎ Å©»êÅäÇÊ ¶§¹®¿¡ ³ë¶õ»öÀ» ¶í´Ù. ¶ó. È¿¼Ò·ùÀÇ ÀÛ¿ëÀ¸·Î ȯ¿ø¼º ¹°ÁúÀÌ »êÈµÇ¾î ¹ÝÁ× ±Û·çÅÙÀÇ Æı«¸¦ ¸·¾ÆÁØ´Ù.
33. Á¦»§¿¡ »ç¿ëÇÏ´Â ¹°·Î °¡Àå ÀûÇÕÇÑ ÇüÅ´Â? °¡. ¾Æ°æ¼ö ³ª. ¾ËÄ®¸®¼ö ´Ù. Áõ·ù¼ö ¶ó. ¿°¼ö
34. À¯ÁöÀÇ ºÐÇػ깰ÀÎ ±Û¸®¼¼¸°¿¡ ´ëÇÑ ¼³¸íÀ¸·Î Ʋ¸° °ÍÀº? °¡. Àڴ纸´Ù °¨¹Ì°¡ Å©´Ù. ³ª. Çâ¹ÌÁ¦ÀÇ ¿ë¸Å·Î ½ÄÇ°ÀÇ »öÅÃÀ» ÁÁ°Ô ÇÏ´Â µ¶¼ºÀÌ ¾ø´Â ±Ø¼Ò¼ö ¿ë¸Å ÁßÀÇ ÇϳªÀÌ´Ù. ´Ù. º¸½À¼ºÀÌ ¶Ù¾î³ª »§·ù, ÄÉÀÌÅ©·ù, ¼ÒÇÁÆ® ÄíÅ°·ùÀÇ ÀúÀ强À» ¿¬Àå½ÃŲ´Ù. ¶ó. ¹°-±â¸§ÀÇ À¯Å¹¾×¿¡ ´ëÇÑ ¾ÈÁ¤ ±â´ÉÀÌ ÀÖ´Ù.
35. ÃÊÄݸ´ÀÇ ÆÖ ºí·ë(fat bloom) Çö»ó¿¡ ´ëÇÑ ¼³¸íÀ¸·Î Ʋ¸° °ÍÀº? °¡. ÃÊÄݸ´ Á¦Á¶ ½Ã ¿Âµµ Á¶ÀýÀÌ ºÎÀûÇÕ ÇÒ ¶§ »ý±â´Â Çö»óÀÌ´Ù. ³ª. ÃÊÄݸ´ Ç¥¸é¿¡ ¼öºÐÀÌ ÀÀÃàÇÏ¸ç ³ªÅ¸³ª´Â Çö»óÀÌ´Ù. ´Ù. º¸°ü Áß ¿Âµµ°ü¸®°¡ ³ª»Û °æ¿ì ¹ß»ýµÇ´Â Çö»óÀÌ´Ù. ¶ó. ÃÊÄݸ´ÀÇ ±Õ¿À» ÅëÇؼ Ç¥¸é¿¡ ħÃâÇÏ´Â Çö»óÀÌ´Ù.
36. ¹Ð°¡·ç ¹ÝÁ×ÀÌ ÀÏÁ¤ÇÑ Á¡µµ¿¡ µµ´ÞÇϴµ¥ ¿äÇÏ´Â Èí¼öÀ²°ú ¹ÝÁ×Ư¼ºÀ» ÃøÁ¤ÇÏ´Â ±â°è´Â? °¡. Æи®³ë±×·¡ÇÁ(Farinograph) ³ª. ¾Æ¹Ð·Î±×·¡ÇÁ(Amylograph) ´Ù. ¹Í¼Ò±×·¡ÇÁ(Mixograph) ¶ó. ÀͽºÅÙ¼Ò±×·¡ÇÁ(Extensograph)
37. È£¹Ð»§ Á¦Á¶½Ã È£¹ÐÀ» »ç¿ëÇÏ´Â ÀÌÀ¯ ¹× ±â´É°ú °Å¸®°¡ ¸Õ °ÍÀº? °¡. µ¶Æ¯ÇÑ ¸À ºÎ¿© ³ª. Á¶Á÷ÀÇ Æ¯¼º ºÎ¿© ´Ù. »ö»ó Çâ»ó ¶ó. ±¸Á¶·Â Çâ»ó
38. À̽ºÆ®ÀÇ 3´ë ±â´É°ú °¡Àå °Å¸®°¡ ¸Õ °ÍÀº? °¡. ÆØâ ÀÛ¿ë ³ª. Çâ °³¹ß ´Ù. ¹ÝÁ× ¹ßÀü ¶ó. ÀúÀ强 Áõ°¡
39. ÈòÀÚ¸¦ »ç¿ëÇÏ´Â Á¦Ç°¿¡ ÁÖ¼®»ê Å©¸²À̳ª ½ÄÃʸ¦ ÷°¡ÇÏ´Â ÀÌÀ¯·Î ÀûÇÕÇÏÁö ¾ÊÀº °ÍÀº? °¡. ¾ËÄ®¸®¼ºÀÇ ÈòÀÚ¸¦ ÁßÈÇÔ. ³ª. pH¸¦ ³·ÃãÀ¸·Î ÈòÀÚ¸¦ °·ÂÇÏ°Ô ÇÔ. ´Ù. dz¹Ì¸¦ ÁÁ°Ô ÇÔ. ¶ó. »ö±òÀ» Èñ°Ô ÇÔ.
40. ´ÙÀ½ Áß Çâ½Å·á°¡ ¾Æ´Ñ °ÍÀº? °¡. Ä«´Ù¸ó ³ª. ¿À½ºÆÄÀ̽º ´Ù. Ä«¶ó¾ß°Ë ¶ó. ½Ã³Ê¸ó
41. ¾Æ¹Ð·Î¿À½º(amylose)ÀÇ Æ¯Â¡ÀÌ ¾Æ´Ñ °ÍÀº? °¡. ÀÏ¹Ý °î¹° ÀüºÐ ¼Ó¿¡ ¾à 17~28% Á¸ÀçÇÑ´Ù. ³ª. ºñ±³Àû ÀûÀº ºÐÀÚ·®À» °¡Á³´Ù. ´Ù. ÅðÈÀÇ °æÇâÀÌ Àû´Ù. ¶ó. ¿ä¿Àµå ¿ë¾×¿¡ û»ö ¹ÝÀÀÀ» ÀÏÀ¸Å²´Ù.
42. Á¦°ú ¡¤ Á¦»§¿¡¼ À¯ÁöÀÇ ±â´ÉÀÌ ¾Æ´Ñ °ÍÀº? °¡. Èí¼öÀ² Áõ°¡ ³ª. ¿¬È ÀÛ¿ë ´Ù. °ø±â Æ÷Áý ¶ó. º¸Á¸¼º Çâ»ó
43. ±Û·çÅÙ Çü¼ºÀÇ ÁÖ¿ä ¼ººÐÀ¸·Î ź·Â¼ºÀ» °®´Â ´Ü¹éÁúÀº ´ÙÀ½ Áß ¾î´À °ÍÀΰ¡? °¡. ¾ËºÎ¹Î ³ª. ±Û·ÎºÒ¸° ´Ù. ±Û·çÅ×´Ñ ¶ó. ±Û¸®¾Æµò
44. ´ÙÀ½ Áß ¿¬Áú Ä¡Áî·Î °õÆÎÀÌ¿Í ¼¼±ÕÀ¸·Î ¼÷¼º½ÃŲ Ä¡Áî´Â? °¡. Å©¸²(cream)Ä¡Áî ³ª. ·Î¸¶³ë(romano)Ä¡Áî ´Ù. Æĸӻê(parmesan)Ä¡Áî ¶ó. Ä«¸Áº£¸£(camembert)Ä¡Áî
45. ´ÙÀ½ Áß ÀüÈ´ç¿¡ ´ëÇÑ ¼³¸íÀ¸·Î Ʋ¸° °ÍÀº? °¡. ÀüÈ´çÀÇ »ó´ëÀû °¨¹Ìµµ´Â 80 Á¤µµ ÀÌ´Ù. ³ª. ¼öºÐ º¸À¯·ÂÀÌ ³ô¾Æ ½Å¼±µµ¸¦ À¯ÁöÇÑ´Ù. ´Ù. Æ÷µµ´ç°ú °ú´çÀÌ µ¿·®À¸·Î È¥ÇյǾî Àִ ȥÇÕ¹°ÀÌ´Ù. ¶ó. ÄÉÀÌÅ©¿Í ÄíÅ°ÀÇ ÀúÀ强À» ¿¬Àå½ÃŲ´Ù.
46. È¿¼Ò¸¦ ±¸¼ºÇÏ´Â ÁÖ¿ä ±¸¼º ¹°ÁúÀº? °¡. ź¼öȹ° ³ª. ÁöÁú ´Ù. ´Ü¹éÁú ¶ó. ºñŸ¹Î
47. ¹«±âÁú¿¡ ´ëÇÑ ¼³¸íÀ¸·Î Ʋ¸° °ÍÀº? °¡. Ȳ(S)Àº ´çÁú ´ë»ç¿¡ Áß¿äÇϸé Ç÷¾×À» ¾ËÄ®¸®¼ºÀ¸·Î À¯Áö½ÃŲ´Ù. ³ª. Ä®½·(Ca)Àº ÁÖ·Î °ñ°Ý°ú Ä¡¾Æ¸¦ ±¸¼ºÇÏ°í Ç÷¾×ÀÀ°í ÀÛ¿ëÀ» µ½´Â´Ù. ´Ù. ³ªÆ®·ý(Na)Àº ÁÖ·Î ¼¼Æ÷ ¿Ü¾×¿¡ µé¾îÀÖ°í »ïÅõ¾Ð À¯Áö¿¡ °ü¿©ÇÑ´Ù. ¶ó. ¿ä¿Àµå(I)´Â °©»ó¼± È£¸£¸óÀÇ ÁÖ¼ººÐÀ¸·Î °áÇÌµÇ¸é °©»ó¼±Á¾À» ÀÏÀ¸Å²´Ù.
48. ´ÙÀ½ Áß ´Ü´ç·ù°¡ ¾Æ´Ñ °ÍÀº? °¡. Æ÷µµ´ç ³ª. ¿Ã¸®°í´ç ´Ù. °ú´ç ¶ó. °¥¶ôÅä¿À½º
49. µ¿¹°¼º Áö¹æÀ» °ú´Ù ¼·ÃëÇÏ¿´À» ¶§ ¹ß»ýÇÒ °¡´É¼ºÀÌ ³ô¾ÆÁö´Â Áúº´Àº? °¡. ½ÅÀ庴 ³ª. °ñ´Ù°øÁõ ´Ù. ºÎÁ¾ ¶ó. µ¿¸Æ°æÈÁõ
50. ´ÙÀ½ Áß Çʼö ¾Æ¹Ì³ë»êÀÌ ¾Æ´Ñ °ÍÀº? °¡. Æ®·¹¿À´Ñ ³ª. ¸ÞƼ¿À´Ñ ´Ù. ±Û·çŸ¹Î ¶ó. Æ®¸³ÅäÆÇ
51. È£¿°¼º ¼¼±ÕÀ¸·Î¼ ¾îÆзù¸¦ ÅëÈ¿© °¡Àå ¸¹ÀÌ ¹ß»ýÇÏ´Â ½ÄÁßµ¶Àº? °¡. »ì¸ð³Ú¶ó ½ÄÁßµ¶ ³ª. Àå¿°ºñºê¸®¿À ½ÄÁßµ¶ ´Ù. º´¿ø¼º ´ëÀå±Õ ½ÄÁßµ¶ ¶ó. Æ÷µµ»ó±Ô±Õ ½ÄÁßµ¶
52. ¹ßÈ¿°¡ ºÎÆÐ¿Í ´Ù¸¥ Á¡Àº? °¡. ¹Ì»ý¹°ÀÌ ÀÛ¿ëÇÑ´Ù. ³ª. »ý»ê¹°À» ½Ä¿ëÀ¸·Î ÇÑ´Ù. ´Ù. ´Ü¹éÁúÀÇ º¯È¹ÝÀÀÀÌ´Ù. ¶ó. ¼ººÐÀÇ º¯È°¡ ÀϾÙ.
53. ´ÙÀ½ Áß °¨¿°Çü ½ÄÁßµ¶ ¼¼±ÕÀÌ ¾Æ´Ñ °ÍÀº? °¡. »ì¸ð³Ú¶ó±Õ ³ª. Àå¿° ºñºê¸®¿À±Õ ´Ù. Ȳ»öÆ÷µµ»ó±¸±Õ ¶ó. Ä·ÇʷιÚÅͱÕ
54. ´ÙÀ½ Áß µ¿Á¾°£ÀÇ Á¢ÃË¿¡ ÀÇÇÑ Àü¿°º´ÀÌ ¾ø´Â °ÍÀº? °¡. ¼¼±Õ¼ºÀÌÁú ³ª. Á¶·ùµ¶°¨ ´Ù. ±¤¿ìº´ ¶ó. ±¸Á¦¿ª
55. ´ÙÀ½ Áß ½ÄÇ°À§»ý¹ý¿¡¼ Á¤ÇÏ´Â ½ÄÇ°Á¢°´¾÷¿¡ ¼ÓÇÏÁö ¾Ê´Â °ÍÀº? °¡. ½ÄÇ°¼ÒºÐ¾÷ ³ª. À¯ÈïÁÖÁ¡ ´Ù. Á¦°úÁ¡ ¶ó. ÈÞ°ÔÀ½½ÄÁ¡
56. Àü¿°º´ ¹ß»ýÀÇ 3´ë ¿äÀÎÀÌ ¾Æ´Ñ °ÍÀº? °¡. Àü¿°¿ø ³ª. Àü¿°°æ·Î ´Ù. ¼ºº° ¶ó. ¼÷ÁÖ °¨¼ö¼º
57. ´ÙÀ½ Áß ÀÌÇüÁ¦ÀÇ ¿ëµµ´Â? °¡. °¡¼öºÐÇØ¿¡ »ç¿ëµÈ »êÁ¦ÀÇ ÁßÈÁ¦·Î »ç¿ëµÈ´Ù. ³ª. Á¦°ú/Á¦»§À» ±¸¿ï ¶§ ÇüƲ¿¡¼ Á¦Ç°ÀÇ ºÐ¸®¸¦ ¿ëÀÌ ÇÏ°Ô ÇÑ´Ù. ´Ù. °ÅÇ°À» ¼Ò¸ê ¡¤ ¾ïÁ¦Çϱâ À§ÇØ »ç¿ëÇϴ ÷°¡¹°ÀÌ´Ù. ¶ó. ¿ø·á°¡ µ¢¾î¸®Áö´Â °ÍÀ» ¹æÁöÇϱâ À§ÇØ »ç¿ëÇÑ´Ù.
58. À¯Áö°¡ »êÆеǴ °æ¿ì°¡ ¾Æ´Ñ °ÍÀº? °¡. ½Ç¿Â¿¡ °¡±î¿î ¿Âµµ ¹üÀ§¿¡¼ ¿Âµµ¸¦ »ó½Â½Ãų ¶§ ³ª. ÇÞºûÀÌ Àß µå´Â °÷¿¡ º¸°üÇÒ ¶§ ´Ù. ÅäÄÚÆä·ÑÀ» ÷°¡ÇÒ ¶§ ¶ó. ¼öºÐÀÌ ¸¹Àº ½ÄÇ°À» ³Ö°í Æ¢±æ ¶§
59. ½ÄÇ° µîÀ» ÅëÇØ Àü¿°µÇ´Â °æ±¸Àü¿°º´ÀÇ Æ¯Â¡ÀÌ ¾Æ´Ñ °ÍÀº? °¡. ¿øÀÎ ¹Ì»ý¹°Àº ¼¼±Õ, ¹ÙÀÌ·¯½º µîÀÌ´Ù. ³ª. ¹Ì·®ÀÇ ±Õ·®¿¡¼µµ °¨¿°À» ÀÏÀ¸Å²´Ù. ´Ù. 2Â÷ °¨¿°ÀÌ ºó¹øÇÏ°Ô ÀϾÙ. ¶ó. ÈÇй°ÁúÀÌ ÁÖ¿ä ¿øÀÎÀÌ µÈ´Ù.
60. ´ÙÀ½ ¼¼±Õ¼º ½ÄÁßµ¶ Áß ÀϹÝÀûÀ¸·Î Ä¡»çÀ²ÀÌ °¡Àå ³ôÀº °ÍÀº? °¡. »ì¸ð³Ú¶ó±Õ¿¡ ÀÇÇÑ ½ÄÁßµ¶ ³ª. º¸Åø¸®´©½º±Õ¿¡ ÀÇÇÑ ½ÄÁßµ¶ ´Ù. Àå¿° ºñºê¸®¿À±Õ¿¡ ÀÇÇÑ ½ÄÁßµ¶ ¶ó. Æ÷µµ»ó±¸±Õ¿¡ ÀÇÇÑ ½ÄÁßµ¶
< Á¤ ´ä >
01. ´Ù 02. ´Ù 03. ´Ù 04. ¶ó 05. ³ª 06. ´Ù 07. ¶ó 08. ´Ù 09. °¡ 10. ¶ó 11. ³ª 12. ³ª 13. ´Ù 14. ³ª 15. ¶ó 16. ´Ù 17. ¶ó 18. ´Ù 19. ³ª 20. ´Ù 21. ¶ó 22. ¶ó 23. ¶ó 24. ³ª 25. ³ª 26. ¶ó 27. ¶ó 28. °¡ 29. ´Ù 30. ´Ù 31. ¶ó 32. ¶ó 33. °¡ 34. °¡ 35. ³ª 36. °¡ 37. ¶ó 38. ¶ó 39. ´Ù 40. ´Ù 41. ´Ù 42. °¡ 43. ´Ù 44. ¶ó 45. °¡ 46. ´Ù 47. °¡ 48. ³ª 49. ¶ó 50. ´Ù 51. ³ª 52. ³ª 53. ´Ù 54. ´Ù 55. °¡ 56. ´Ù 57. ³ª 58. ´Ù 59. ¶ó 60. ³ª
|