2002³â 4¿ù 7ÀÏ Á¦»§±â´É»ç¹®Á¦
1.½ºÆÝÁö ÄÉÀÌÅ© Á¦Á¶ ½Ã ´þ°Ô ÇÏ´Â ¹æ¹ýÀ» »ç¿ëÇÒ ¶§ °è¶õ°ú ¼³ÅÁÀº ¸î µµ·Î °¡¿ÂÇÏ¿© ¹Í½ÌÇϴ°¡ ? °¡.30 ¡É ³ª.43 ¡É ´Ù.55 ¡É ¶ó.70 ¡É
2.ÄÉÀÌÅ© µµ³ÓÀ» Á¦Á¶ÇÒ ¶§ ¼³ÅÁÀ» Á¤»óº¸´Ù ¸¹ÀÌ »ç¿ëÇÏ¸é ³ªÅ¸³ª´Â °á°ú´Â ? °¡. ±â¸§ Èí¼ö°¡ Àû´Ù. ³ª. ²®ÁúÀÌ ºÎµå·´´Ù. ´Ù. ±â°øÀÌ ¿¸°´Ù. ¶ó. Á¶Á÷ÀÌ °ÅÄ¥´Ù.
3Á©¸® ·Ñ(Jelly roll)À» ¸¶´Âµ¥ ÅÍÁö´Â °æ¿ì¸¦ °¨¼Ò½ÃÅ°±â À§ÇÑ ´ÙÀ½ÀÇ Á¶Ä¡ Áß ºÎÀû´çÇÑ °ÍÀº ? °¡. ¼³ÅÁ ÀϺθ¦ ¹°¿³À¸·Î ´ëüÇÑ´Ù. ³ª. ÆØâÁ¦ »ç¿ëÀ» Áõ°¡½ÃŲ´Ù. ´Ù. ÅؽºÆ®¸°ÀÇ Á¡Âø¼ºÀ» ÀÌ¿ëÇÑ´Ù. ¶ó. ³ë¸¥ÀÚ¸¦ °¨¼ÒÇÏ°í Àü¶õÀ» Áõ°¡½ÃŲ´Ù.
4.½´ Å©¸²ÀÇ Á¦Á¶°øÁ¤¿¡ ´ëÇÑ ¼³¸íÀ¸·Î Ʋ¸° Ç׸ñÀº ? °¡. ¹°¿¡ ¼Ò±Ý°ú À¯Áö¸¦ ³Ö°í ¼¾ ºÒ¿¡¼ ²úÀÎ ÈÄ ¹Ð°¡·ç¸¦ ³Ö°í ÀúÀ¸¸é¼ ¿ÏÀüÈ÷ ȣȽÃŲ´Ù. ³ª. 60 ¢¦65 ¡É·Î ³Ã°¢½ÃÅ°°í °è¶õÀ» ¼Ò·®¾¿ ³ÖÀ¸¸é¼ ¸Å²öÇÑ ¹ÝÁ×À» ¸¸µç´Ù. ´Ù. º¸ÅëÀº ¿øÇü ¸ð¾ç±ïÁö¸¦ ÀÌ¿ëÇÏ¿© ÆòöÆÇ¿¡ Â¥³õ°í ¹°À» ºÐ¹«ÇÏ¿© ²®ÁúÀÌ »¡¸® Çü¼ºµÇ´Â °ÍÀ» ¸·¾Æ ÁØ´Ù. ¶ó. ±Á±â Ãʱ⿡´Â ÀºÒÀ» °ÇÏ°Ô ÇÏ¿© Ç¥ÇÇ »ö»óÀ» »¡¸®³»¸ç, ±Á´Â ¿¿¡ ¿¹¹ÎÇϱ⠶§¹®¿¡ ¼ö½Ã·Î ¿Àºì ¹®À» ¿°í ½´ÀÇ ±Á±â »óŸ¦ È®ÀÎÇØ¾ß µÈ´Ù.
5.Á¦°ú Á¦Ç°À» Æò°¡Çϴµ¥ ÀÖ¾î ¿ÜºÎ Æ¯¼º¿¡ ÇØ´ç µÇÁö ¾Ê´Â °ÍÀº ? °¡. ºÎÇÇ ³ª. ²®Áú»ö ´Ù. ±â°ø ¶ó. ±ÕÇü
6. ´ÙÀ½ Áß ±Á±â µµÁß ¿Àºì ¹®À» ¿¾î¼´Â ¾ÈµÇ´Â Á¦Ç°Àº£¿ °¡. ÆÛÇÁ ÆäÀ̽ºÆ®¸® ³ª. µå·Ó ÄíÅ° ´Ù. ¼îÆ®ºê·¹µå ÄíÅ° ¶ó. ¾ÖÇà ÆÄÀÌ
7.´ÙÀ½ Á¦Ç° Áß ³Ã°ú·ù¿¡ ¼ÓÇÏ´Â Á¦Ç°Àº £¿ °¡. ¹«½º ÄÉÀÌÅ© ³ª. Á©¸®·Ñ ÄÉÀÌÅ© ´Ù. ¼ÒÇÁÆ®·Ñ ÄÉÀÌÅ© ¶ó. ¾ç°»
8. Àú¹èÇÕ¿¡ »ç¿ëÇÏ´Â ¹°ÀÇ ¿Âµµ·Î ¹ÝÁ׿µµ Á¶ÀýÀÌ Æí¸®ÇÑ Á¦Ç°Àº ? °¡. Á©¸®·ÑÄÉÀÌÅ© ³ª. Èĸ£Ã÷ÄÉÀÌÅ© ´Ù. ÆÛÇÁ ÆäÀ̽ºÆ®¸® ¶ó. ¹öÅͽºÆÝÁö
9.Ä«Ä«¿À¹öÅÍ´Â ÃÊÄݸ´¿¡ ÇÔÀ¯µÈ À¯ÁöÀÌ´Ù. Ä«Ä«¿À¹öÅÍ´Â ±× ¾ÈÁ¤¼ºÀÌ ¶³¾îÁ® ÃÊÄݸ´ÀÇ ºí·ëÇö»óÀÇ ¿øÀÎÀÌ µÇ°í ÀÖ´Ù. À̸¦ ¹æÁöÇϱâ À§ÇÑ °øÁ¤À» ¹«¾ùÀ̶ó Çϴ°¡ ? °¡. ÄÜĪ ³ª. ÅÛÆÛ¸µ ´Ù. ¹ßÈ¿ ¶ó. ¼±º°
10.¹Ú·ÂºÐÀÇ ¼³¸íÀ¸·Î ¿ÇÀº °ÍÀº ? °¡. °æÁú¼Ò¸ÆÀ» Á¦ºÐÇÑ´Ù. ³ª. ¿¬Áú¼Ò¸ÆÀ» Á¦ºÐÇÑ´Ù. ´Ù. ±Û·çÅÙÀÇ ÇÔ·®Àº 12 ¢¦14%ÀÌ´Ù. ¶ó. »§À̳ª ±¹¼ö¸¦ ¸¸µé ¶§ »ç¿ëÇÑ´Ù.
11. µ¥ºí½º Ǫµå¸¦ ºí·»µù¹ýÀ¸·Î Á¦Á¶ ½Ã ¹ÝÁ×Á¦Á¶ ¼ø¼°¡ ¸Â´Â °ÍÀº ? °¡. À¯Áö+¹Ð°¡·ç ¡æ¼³ÅÁ, ºÐÀ¯, ÄÚÄÚ¾Æ, À¯ÈÁ¦ ¡æ¹° ¡æ°è¶õ ¡æ¹° ³ª. À¯Áö+¼³ÅÁ ¡æ¹Ð°¡·ç, ºÐÀ¯, ÄÚÄÚ¾Æ ¡æÀ¯ÈÁ¦ ¡æ¹° ¡æ¼Ò±Ý ´Ù. À¯Áö+¹Ð°¡·ç ¡æ¼³ÅÁ, °è¶õ ¡æ¼Ò±Ý ¡æÈÁ¦ ¡æ¹° ¶ó. À¯Áö+¼³ÅÁ ¡æºÐÀ¯, ÄÚÄÚ¾Æ ¡æÀ¯ÈÁ¦ ¡æ¼Ò±Ý ¡æ°è¶õ
12.ÈÀÌÆ® ·¹À̾î ÄÉÀÌÅ©ÀÇ ¹ÝÁ× ºñÁßÀ¸·Î °¡Àå Àû´çÇÑ °ÍÀº ? °¡.0.45 ³ª.0.55 ´Ù.0.65 ¶ó.0.85
13.ÆÄ¿îµå ÄÉÀÌÅ© Á¦Á¶ ½Ã À¸éÀÌ ÅÍÁö´Â ÀÌÀ¯°¡ ¾Æ´Ñ °ÍÀº ? °¡. ¹ÝÁ׿¡ ¼öºÐÀÌ ÃæºÐÇÒ ¶§ ³ª. ¼³ÅÁ ÀÔÀÚ°¡ ¿ëÇصÇÁö ¾Ê´Â °æ¿ì ´Ù. ÆÒ´× ÈÄ Àå½Ã°£ ½Ç¿Â¿¡¼ ¹æÄ¡ÇÑ °æ¿ì ¶ó. ¿Àºì ¿Âµµ°¡ ³ô¾Æ ²®ÁúÇü¼ºÀÌ ºü¸¦ ¶§
14.Æ¢±è ½Ã °úµµÇÑ ÈíÀ¯ Çö»óÀÌ ³ªÅ¸³ªÁö ¾Ê´Â °ÍÀº ? °¡.¹ÝÁ×ÀÇ ¼öºÐÀÌ °ú´ÙÇÒ¶§ ³ª.¹Í½Ì½Ã°£ÀÌ ÂªÀ» ¶§ ´Ù.±Û·çÅÙÀÌ ºÎÁ·ÇÒ¶§ ¶ó.Æ¢±è±â¸§ ¿Âµµ°¡ ³ôÀ»¶§
15.¼îÆ® ºê·¹µå ÄíÅ°°¡ µüµüÇÑ ÀÌÀ¯´Â ? °¡. À¯Áö »ç¿ë·®ÀÌ ¸¹À» ¶§ ³ª. ±Û·çÅÙ ¹ß´ÞÀ» ¸¹ÀÌ ½Ãų ¶§ ´Ù. ³ôÀº ¿Âµµ¿¡¼ ±¸¿ï ¶§ ¶ó. ³Ê¹« ¾àÇÑ ¹Ð°¡·ç¸¦ »ç¿ëÇÒ ¶§
16.Á¦»§¿¡¼ Å»ÁöºÐÀ¯¸¦ 1%Áõ°¡Çϸé Ãß°¡µÇ´Â ¹°·®À¸·Î °¡Àå Àû´çÇÑ °ÍÀº ? °¡.0.7% ³ª.5.2% ´Ù.10% ¶ó.15.5%
17.½ºÆÝÁö & µµ¿ì¹ý¿¡¼ ½ºÆÝÁöÀÇ Ç¥Áؿµµ´Â ¾ó¸¶Àΰ¡ ? °¡.20 ¢¦21 ¡É ³ª.23 ¢¦24 ¡É ´Ù.26 ¢¦27 ¡É ¶ó.29 ¢¦30 ¡É
18.Á¦»§½Ã º£ÀÌÄ¿¸® ÆÛ¼¾Æ®(Baker's %)¿¡¼ ±âÁØÀÌ µÇ´Â Àç·á´Â ? °¡. ¼³ÅÁ ³ª. ¹° ´Ù. ¹Ð°¡·ç ¶ó. À¯Áö
19.°ÇÆ÷µµ ½Ä»§À» ±¸¿ï ¶§ ÁÖÀÇÇÒ Á¡Àº ? °¡. ÀºÒÀ» ¾à°£ ¾àÇÏ°Ô ÇÑ´Ù. ³ª. ÀºÒÀ» ¾à°£ °ÇÏ°Ô ÇÑ´Ù. ´Ù. ±Á´Â ½Ã°£À» ÁÙÀδÙ. ¶ó. ¿Àºì ¿Âµµ¸¦ ³ô°Ô ÇÑ´Ù.
20.Á¦Ç°ÀÌ ¿Àºì¿¡¼ °©ÀÚ±â ÆØâÇÏ´Â ¿Àºì ½ºÇÁ¸µÀÇ ¿äÀÎÀÌ ¾Æ´Ñ °ÍÀº ? °¡. ź»ê°¡½º ³ª. ¾ËÄÝ ´Ù. °¡½º¾Ð ¶ó. ´Ü¹éÁú
21.Á¦»§ÀÇ Á¦Ç°Æò°¡¿¡ ÀÖ¾î¼ ¿ÜºÎÆò°¡ ±âÁØÀÌ ¾Æ´Ñ °ÍÀº ? °¡. ±Á±âÀÇ ±ÕÀÏÇÔ ³ª. Á¶Á÷ÀÇ Æò°¡ ´Ù. ÅÍÁü°ú Âõ¾îÁü ¶ó. ²®ÁúÀÇ ¼ºÁú
22.»§ÀÇ ºÎÇÇ°¡ °¡Àå Å©°Ô µÇ´Â °ÍÀº ? °¡. ¼÷¼ºÀÌ ¾ÈµÈ ¹Ð°¡·çÀÇ »ç¿ë ³ª. ¹°À» Àû°Ô »ç¿ë ´Ù. ¹ÝÁ×ÀÌ ¾ÆÁÖ Áö³ªÄ¡°Ô ¹Í½Ì µÇ¾úÀ½ ¶ó. ¹ßÈ¿°¡ ¾à°£ ´õ µÇ¾úÀ½
23.½ºÆ®·¹ÀÌÆ®¹ý¿¡ ÀÇÇÑ Á¦»§ ¹ÝÁ׽à À¯Áö´Â º¸Åë ¾î´À ´Ü°è¿¡¼ ÷°¡Çϴ°¡ ? °¡. ÇȾ÷ ´Ü°è ³ª. Ŭ¸°¾÷ ´Ü°è ´Ù. ¹ßÀü ´Ü°è ¶ó. ·¿ ´Ù¿î ´Ü°è
24.¾×ü ¹ßÈ¿¹ý¿¡¼ °¡Àå Àû´çÇÑ ¹ßÈ¿Á¡ ÃøÁ¤¹ýÀº ? °¡. ºÎÇÇÁõ°¡ ³ª. °ÅÇ°ÀÇ »óÅ ´Ù.»ê µµÃøÁ¤ ¶ó. ¾×ÀÇ »öº¯È
25.½ºÆ®·¹ÀÌÆ®¹ý¿¡¼ ½ºÆÝÁö¹ýÀ¸·Î ¹èÇÕÇ¥¸¦ ÀüȯÇÒ ¶§ ´ÙÀ½Áß »ç¿ë·®ÀÌ °¨¼ÒÇÏÁö ¾Ê´Â Àç·á´Â ? °¡. ¼Ò±Ý ³ª. À̽ºÆ® ´Ù. ¹° ¶ó. ¼³ÅÁ
26. °°Àº Å©±âÀÇ Æ²¿¡ ³Ö¾î °°Àº üÀûÀÇ Á¦Ç°À» ¾òÀ¸·Á°í ÇÒ ¶§ °¡Àå ¹ÝÁ×ÀÇ ºÐÇÒ·®ÀÌ ÀûÀº Á¦Ç°Àº ? °¡. ¹Ð°¡·ç ½Ä»§ ³ª. È£¹Ð ½Ä»§ ´Ù. ¿Á¼ö¼ö ½Ä»§ ¶ó. °ÇÆ÷µµ ½Ä»§
27.»§ Á¦Á¶°øÁ¤ Áß ¹ÝÁ׳» ±âÆ÷¼ö(cells)°¡ ±âÇϱ޼öÀûÀ¸·ÎÁõ°¡ÇÏ´Â ´Ü°è´Â ? °¡. È¥ÇÕ(mixing) ³ª. 1Â÷¹ßÈ¿(fermentation) ´Ù. ¼ºÇü(moulding) ¶ó. 2Â÷¹ßÈ¿(proofing)
28.¿©¸§Ã¶¿¡ »§ÀÇ ºÎÆÐ ¿øÀαÕÀÎ °õÆÎÀÌ ¹× ¼¼±ÕÀ» ¹æÁöÇϱâ À§ÇÑ ¹æ¹ýÀ¸·Î ºÎÀû´çÇÑ °ÍÀº ? °¡. ÀÛ¾÷ÀÚ ¹× ±â°è, ±â±¸¸¦ û°áÈ÷ ÇÏ°í °øÀå ³»ºÎÀÇ °ø±â¸¦ ¼øȯ½ÃŲ´Ù. ³ª. À̽ºÆ® ÷°¡·®À» ´Ã¸®°í ¹ßÈ¿¿Âµµ¸¦ ¾à°£ ³·°Ô À¯ÁöÇÏ¸é¼ ÃæºÐÈ÷ ±Á´Â´Ù. ´Ù. ÃÊ»ê, Á¥»ê ¹× »ç¿ö µîÀ» ÷°¡ÇÏ¿© ¹ÝÁ×ÀÇ pH¸¦ ³·°Ô À¯ÁöÇÑ´Ù. ¶ó. º¸Á¸·áÀÎ ¼Ò¸£ºó»êÀ» ¹ÝÁ׿¡ ÷°¡ÇÑ´Ù.
29.Á¦2Â÷ ¹ßÈ¿½ÇÀÇ ¿Âµµ¿Í ½Àµµ·Î ÀûÇÕÇÑ °ÍÀº£¿ °¡. ¿Âµµ 27 ¢¦29 ¡É,½Àµµ 90 ¢¦100% ³ª. ¿Âµµ 38 ¢¦40 ¡É,½Àµµ 90 ¢¦100% ´Ù. ¿Âµµ 38 ¢¦40 ¡É,½Àµµ 80¢¦90% ¶ó. ¿Âµµ 27 ¢¦29 ¡É,½Àµµ 80 ¢¦90%
30.»§À» ±¸¿ö³½ Á÷ÈÄÀÇ ¼öºÐÇÔ·®°ú ³Ã°¢ ÈÄ Æ÷ÀåÁ÷ÀüÀÇ ¼öºÐÇÔ·®À¸·Î °¡Àå ÀûÇÕÇÑ °ÍÀº ? °¡.35%,27% ³ª.45%,38% ´Ù.60%,52% ¶ó.68%,60%
31.ÀüºÐÀÌ ¥âÀüºÐÀ¸·Î µÇµ¹¾Æ°¡´Â Çö»óÀº ? °¡. È£È ³ª. È£Á¤È ´Ù. ³ëÈ ¶ó. »êÈ
32.Á¦°ú¿ë ¹Ð°¡·çÀÇ ÁÖ¿äÇÑ ±â´ÉÀº ? °¡. ±¸Á¶ Çü¼º ³ª. À¯ÈÀÛ¿ë ´Ù. °¨¹Ìµµ Á¶Àý ¶ó. ²®Áú»ö
33.¹ÐÀÇ Á¦ºÐÀ²ÀÌ ³·À»¼ö·Ï Ä¿Áö´Â ÇÔ·®¼ººÐÀº ? °¡. ź¼öȹ° ³ª. ´Ü¹éÁú ´Ù. ÁöÁú ¶ó. ºñŸ¹Î ¹× ȸºÐ
34.´çÀÇ Ä³·¯¸áÈ(Caramelization)´Â ¾î´À Á¶°Ç¿¡¼ ´õÁøÇÏ°Ô µÇ´Â°¡ ? °¡. »ê¼º ³ª. Áß¼º ´Ù. ¾ËÄ®¸®¼º ¶ó. pH¿Í ¹«°ü
35.À¯ÁöÀÇ Ç×»êÈ º¸¿ÏÁ¦·Î °¡Àå Àû´çÇÏÁö ¸øÇÑ °ÍÀº ? °¡. ¿°»ê ³ª. ±¸¿¬»ê ´Ù. ÁÖ¼®»ê ¶ó. ¾Æ½ºÄÚ¸£ºó»ê
36.ºÐÀ¯ÀÇ ¿ëÇصµ¿¡ ¿µÇâÀ» ÁÖ´Â ¿ä¼Ò·Î º¼ ¼ö ¾ø´Â °ÍÀº ? °¡. °ÇÁ¶ ¹æ¹ý ³ª. ÀúÀå±â°£ ´Ù. ¿øÀ¯ÀÇ ½Å¼±µµ ¶ó. ´Ü¹éÁú ÇÔ·®
37.¾Æ¹Ð·ÎÆåƾÀº ¿ä¿Àµå¿Í ¹ÝÀÀÇÏ¿© Æ÷Á¢ ÈÇÕ¹°À» Çü¼ºÇÏÁö ¾Ê´Â´Ù. ÀÌ ¶§ÀÇ Á¤»ö ¹ÝÀÀÀº ? °¡. ÀûÀÚ»ö ¹ÝÀÀ ³ª. û»ö ¹ÝÀÀ ´Ù. Ȳ»ö ¹ÝÀÀ ¶ó. Èæ»ö ¹ÝÀÀ
38.S-S °áÇÕÀ» °¡Áö°í ÀÖ´Â ¾Æ¹Ì³ë»êÀº ? °¡. ¶óÀ̽Å(lysine) ³ª. ½Ã½ºÆ¾(cystine) ´Ù. ¸ÞÄ¡¿À´Ñ(methionine) ¶ó. È÷½ºÆ¼µò(histidine)
39.´ÙÀ½ ¼³¸í Áß ¿ÇÀº °ÍÀº ? °¡. Á¥Àº ±Û·çÅÙ¾çÀº ´ëü·Î ¼Ò¸ÆºÐ ´Ü¹éÁúÀÇ 3¹èÀÌ´Ù. ³ª. ¼Ò¸ÆºÐ ±Û·çÅÙÀÇ ½ÅÀü¼ºÀº ¸ðµç ¼Ò¸ÆºÐ¿¡¼ µ¿ÀÏÇÏ´Ù. ´Ù. ±Û·çÅÙÀ» Çü¼ºÇÏ´Â ´Ü¹éÁúÀº ±Û·ÎºÒ¸°ÀÌ ÁÖ·Î ¸¹´Ù. ¶ó. ¼Ò¸ÆºÐ¿¡¼ ºÎÁ·ÇÑ ¾Æ¹Ì³ë»êÀº ±Û·çŸ¹Î»êÀÌ´Ù.
40.»§¿¡¼ °è¶õÀÇ ¿ªÇÒ Áß °¡Àå Àû´çÇÑ °ÍÀ¸·Î ¹ÀÎ °ÍÀº ? °¡. ¿µ¾ç°¡Ä¡ Áõ°¡, À¯È¿ªÇÒ, pH°È ³ª. ¿µ¾ç°¡Ä¡ Áõ°¡, À¯È¿ªÇÒ, Á¶Á÷°È ´Ù. ¿µ¾ç°¡Ä¡ Áõ°¡, Á¶Á÷°È, ¹æºÎÈ¿°ú ¶ó. À¯È¿ªÇÒ, Á¶Á÷°È, ¹ßÈ¿½Ã°£ ´ÜÃà
41.´ÙÀ½ ´ç·ù Áß Á¦»§¿ë À̽ºÆ®¿¡ ÀÇÇÏ¿© ºÐÇصÇÁö ¾Ê´Â °ÍÀº ? °¡. ÀÚ´ç ³ª. ¸Æ¾Æ´ç ´Ù. °ú´ç ¶ó. À¯´ç
42.ÀϽÃÀû °æ¼ö¸¦ ¹Ù¸£°Ô ¼³¸íÇÑ °ÍÀº ? °¡. °¡¿½Ã ź»ê¿°À¸·Î µÇ¾î ħÀüµÈ´Ù. ³ª. ²ú¿©µµ Á¦°ÅµÇÁö ¾Ê´Â´Ù. ´Ù. Ȳ»ê¿°¿¡ ±âÀÎÇÑ´Ù. ¶ó. º¸ÀÏ·¯¿¡ ¾²¸é ÁÁÀº ¹°ÀÌ´Ù.
43.À̽ºÆ®Çªµå¿¡ °üÇÑ »çÇ× Áß Æ²¸° °ÍÀº ? °¡. ¹° Á¶ÀýÁ¦ -----Ä®½·¿° ³ª. À̽ºÆ® Á¶ÀýÁ¦ -----¾Ï¸ð´½¿° ´Ù. ¹ÝÁ× Á¶ÀýÁ¦ -----»êÈÁ¦ ¶ó. À̽ºÆ® Á¶ÀýÁ¦ ----±Û·çÅÙ
44.´ÙÀ½ Áß ÀÏ¹Ý ½Ä¿°ÀÇ ±¸¼º ¿ø¼Ò´Â ? °¡. ³ªÆ®·ý, ¿°¼Ò ³ª. Ä®½·, ź¼Ò. ´Ù. ¸¶±×³×½·, ¿°¼Ò ¶ó. Ä®·ý, ź¼Ò
45.À¯ÁöÀÇ ºÐÇػ깰ÀÎ ±Û¸®¼¼¸°¿¡ ´ëÇÑ ¼³¸íÀ¸·Î Ʋ¸° °ÍÀº ? °¡. ¹°¿¡ Àß ³ì´Â °¨¹ÌÀÇ ¾×ü·Î ºñÁßÀº ¹°º¸´Ù ³·´Ù. ³ª. Çâ¹ÌÁ¦ÀÇ ¿ë¸Å·Î ½ÄÇ°ÀÇ »öÅÃÀ» ÁÁ°Ô ÇÏ´Â µ¶¼ºÀÌ ¾ø´Â ±Ø¼Ò¼ö ¿ë¸Å ÁßÀÇ ÇϳªÀÌ´Ù. ´Ù. º¸½À¼ºÀÌ ¶Ù¾î³ª »§·ù, ÄÉÀÌÅ©·ù, ¼ÒÇÁÆ® ÄíÅ°·ùÀÇ ÀúÀ强À» ¿¬Àå½ÃŲ´Ù. ¶ó. ¹°-±â¸§ÀÇ À¯Å¹¾×¿¡ ´ëÇÑ ¾ÈÁ¤ ±â´ÉÀÌ ÀÖ´Ù.
46.´ç·ù Áß¿¡¼ °¨¹Ì°¡ °¡Àå °ÇÑ °ÍÀº ? °¡. ¸Æ¾Æ´ç ³ª. ¼³ÅÁ ´Ù. °ú´ç ¶ó. Æ÷µµ´ç
47.Áö¹æÀÇ ±â´ÉÀÌ ¾Æ´Ñ °ÍÀº ? °¡. ºñŸ¹Î A,D,E,KÀÇ ¿î¹Ý, Èí¼öÀÛ¿ë ³ª. ü¿ÂÀÇ ¼Õ½Ç¹æÁö ´Ù. Ƽ¾Æ¹Î(thiamine)ÀÇ Àý¾àÀÛ¿ë ¶ó. Á¤»óÀûÀÎ »ïÅõ¾Ð Á¶Àý¿¡ °ü¿©
48.¾Æ¹Ì³ë»ê Áß Æ®¸³ÅäÆÇ(tryptophan)ÀÇ °áÇÌ¿¡ ÀÇÇؼ ÀϾ±â ½¬¿î Áúº´Àº ? °¡. ¾ß¸ÍÁõ ³ª. ½ÅÀ庴 ´Ù. Æç¶ó±×¶ó ¶ó. ±«Ç÷º´
49.Áß ³ëµ¿ÀÚ´Â ´Ù·®ÀÇ ¿¡³ÊÁö¿ø°ú ƯÈ÷ ¹«¾ùÀ» ÇÔ²² ¼·ÃëÇϸé ÁÁÀº°¡ ? °¡. ºñŸ¹Î A ³ª. ºñŸ¹Î B1. ´Ù. ºñŸ¹Î C ¶ó. ºñŸ¹Î D
50.´ÙÀ½ Áß ´ãÁó°ú °ü·ÃÀÌ ¾ø´Â °ÍÀº ? °¡. ¹«»öÀÇ °·ÂÇÑ ´Ü¹éÁú ºÐÇØÈ¿¼ÒÀÌ´Ù. ³ª. ¾àÇÑ ¾ËÄ®¸®¼ºÀ» ³ªÅ¸³½´Ù. ´Ù. ÁöÁúÀ» À¯È½ÃÄÑ ¼ÒÈ Èí¼öµÇ±â ½±°Ô ÇÑ´Ù. ¶ó. ÁÖ¼ººÐÀº ´ãÁó»ê¿°ÀÌ´Ù.
51.´ÙÀ½ Áß ºÎÆÐ ÁøÇàÀÇ ¼ø¼·Î ¿ÇÀº °ÍÀº ? °¡. ¾Æ¹Ì³ë»ê -ÆéŸÀ̵å -ÆéÅæ - ¾Æ¹Î, Ȳȼö¼Ò, ¾Ï¸ð´Ï¾Æ ³ª. ¾Æ¹Î -ÆéÅæ -¾Æ¹Ì³ë»ê - ÆéŸÀ̵å, Ȳȼö¼Ò, ¾Ï¸ð´Ï¾Æ ´Ù. ÆéÅæ -ÆéŸÀ̵å -¾Æ¹Ì³ë»ê - ¾Æ¹Î, Ȳȼö¼Ò, ¾Ï¸ð´Ï¾Æ ¶ó. Ȳȼö¼Ò -¾Æ¹Ì³ë»ê -¾Æ¹Î - ÆéŸÀ̵å, ÆéÅæ, ¾Ï¸ð´Ï¾Æ
52.º´¿øü°¡ À½½Ä¹°, ¼Õ, ½Ä±â, ¿Ï±¸, °ïÃæ µîÀ» ÅëÇÏ¿© ÀÔÀ¸·Î ħÀÔÇÏ¿© °¨¿°À» ÀÏÀ¸Å°´Â °Í Áß ¹ÙÀÌ·¯½º¿¡ ÀÇÇÑ °ÍÀº ? °¡. ÀÌÁú ³ª. Æú¸®¿À ´Ù. ÀåƼǪ½º ¶ó. ÄÝ·¹¶ó
53.µ¶¼ÒÇü ½ÄÁßµ¶¿¡ ¼ÓÇÏ´Â °ÍÀº ´ÙÀ½ Áß ¾î´À °ÍÀΰ¡ ? °¡. Æ÷µµ»ó±¸±Õ ³ª. Àå¿°ºñºê¸®¿À±Õ ´Ù. º´¿ø¼º´ëÀå±Õ ¶ó. »ì¸ð³Ú¶ó±Õ
54.ºñ±³Àû ³»¿¼ºÀÌ °ÇÏ¿© 100 ¡É¿¡¼ 6½Ã°£ Á¤µµÀÇ °¡¿ ½Ã °Ü¿ì »ì±ÕµÉ ¼ö ÀÖ´Â ½ÄÁßµ¶ ¿øÀαÕÀ¸·Î ºÒÃæºÐÇÏ°Ô »ì±ÕµÈ ÅëÁ¶¸² ½ÄÇ°¿¡¼ À¯·¡µÉ ¼ö ÀÖ´Â °ÍÀº ? °¡. º´¿ø ´ëÀå±Õ ³ª. »ì¸ð³Ú¶ó±Õ ´Ù. Àå¿° ºñºê¸®¿À±Õ ¶ó. º¸Åø¸®´©½º±Õ
55.ÇÕ¼º º¸Á¸·á¿Í °Å¸®°¡ ¸Õ °ÍÀº ? °¡. ¾È½ÄÇâ»ê(Benzoic acid) ³ª. ¼Ò¸£ºó»ê(Sorbic acid) ´Ù. ºÎÆ¿È÷µå·Ï½Ã¾Æ´ÏÁ¹(BHA) ¶ó. µ¥È÷µå·ÎÃÊ»ê(DHA)
56.»§ÀÇ Á¦Á¶°úÁ¤¿¡¼ »§ ¹ÝÁ×À» ºÐÇұ⿡¼ ºÐÇÒÇÒ ¶§´Þ¶ó ºÙÁö ¾Ê°Ô Çϴ ÷°¡¹°Àº ? °¡. È£·á(thickening agent) ³ª. ÇǸ·Á¦(coating agent) ´Ù. ¿ëÁ¦(solvents) ¶ó. ÀÌÇüÁ¦(release agent)
57.¹Ð°¡·ç¸¦ Á¦Á¶ÇÑ ÈÄ »ç¿ëÇÏ¿© Ç¥¹é°ú ¼÷¼º±â°£À» ´ÜÃà½ÃÅ°´Âµ¥ »ç¿ëÇÏ´Â ÈÇй°ÁúÀº ? °¡. ¹Ð°¡·ç Âø»ö·á ³ª. ¹Ð°¡·ç °³·®Á¦ ´Ù. ¹Ð°¡·ç ÆØâÁ¦ ¶ó. ¹Ð°¡·ç Ç¥¹éÁ¦
58.½ÄÇ°¿¡ ÷°¡ÇÏ¸é ¸Å²öÇÏ°í Á¡¼ºÀÌ Ä¿Áö¸ç, ±× ¿Ü¿¡ ºÐ»ê¾ÈÁ¤Á¦, °áÂøº¸¼öÁ¦ µîÀÇ ¿ªÇÒÀ» Çϴ ÷°¡¹°Àº ? °¡. À¯ÈÁ¦ ³ª. °ÈÁ¦ ´Ù. ÇǸ·Á¦ ¶ó. È£·á
59´ëºÎºÐÀÇ °õÆÎÀÌ°¡ »ýÀ°ÇÒ ¼ö ÀÖ´Â ½ÄÇ°ÀÇ ÃÖÀú ¼öºÐ È°¼ºµµ´Â ? °¡.0.80 ¢¦0.89 ³ª..0.60 ¢¦0.69 ´Ù.0.40 ¢¦0.49 ¶ó..0.20 ¢¦0.29
60.ÁÖ·Î ³Ãµ¿µÈ À°·ù µî Àú¿Â¿¡¼µµ »ýÁ¸·ÂÀÌ °ÇÏ°í ¼ö¸·¿°À̳ª ÀӽźÎÀÇ Àڱó» ÆÐÇ÷Áõ µîÀ» ÀÏÀ¸Å°´Â ½ÄÁßµ¶±ÕÀº ? °¡. ´ëÀå±Õ ³ª. »ì¸ð³Ú¶ó±Õ ´Ù. ¸®½ºÅ׸®¾Æ±Õ ¶ó. Æ÷µµ»ó±¸±Õ
Á¤´ä
01 ³ª 02 ´Ù 03 ³ª 04 ¶ó 05 ´Ù 06 °¡ 07 °¡ 08 ´Ù 09 ³ª 10 ³ª
11 °¡ 12 ¶ó 13 °¡ 14 ¶ó 15 ³ª 16 °¡ 17 ³ª 18 ´Ù 19 °¡ 20 ¶ó 21 ³ª 22 ¶ó 23 ³ª 24 ´Ù 25 °¡ 26 °¡ 27 ´Ù 28 ¶ó 29 ´Ù 30 ³ª
31 ´Ù 32 °¡ 33 °¡ 34 ´Ù 35 °¡ 36 ¶ó 37 °¡ 38 ³ª 39 °¡ 40 ³ª
41 ¶ó 42 °¡ 43 ¶ó 44 °¡ 45 °¡ 46 ´Ù 47 ¶ó 48 ´Ù 49 ³ª 50 °¡
51 ´Ù 52 ³ª 53 °¡ 54 ¶ó 55 ´Ù 56 ¶ó 57 ³ª 58 ¶ó 59 °¡ 60 ´Ù
|