2011³â 07¿ù31ÀÏ Á¦°ú±â´É»ç
1. ¼ºÇüÇÑ ÆÄÀÌ ¹ÝÁ׿¡ Æ÷Å© µîÀ» ÀÌ¿ëÇÏ¿© ±¸¸ÛÀ» ³»ÁÖ´Â °¡Àå ÁÖµÈ ÀÌÀ¯´Â?
°¡. Á¦Ç°À» ºÎµå·´°Ô Çϱâ À§ÇØ ³ª. Á¦Ç°ÀÇ ¼öÃàÀ» ¸·±â À§ÇØ
´Ù. Á¦Ç°ÀÇ ¿øÈ°ÇÑ ÆØâÀ» À§ÇØ ¶ó. Á¦Ç°¿¡ ±âÆ÷³ª ¼öÆ÷°¡ »ý±â´Â °ÍÀ» ¸·±â À§ÇØ
2. ´ÙÀ½ Áß ¹ÝÁ×Çü ÄÉÀÌÅ©ÀÇ ¹ÝÁ× Á¦Á¶¹ý¿¡ ÇØ´çÇÏ´Â °ÍÀº?
°¡. °ø¸³¹ý ³ª. º°¸³¹ý ´Ù. ¸Ó·©¹ý ¶ó. ºí·»µù¹ý
3. ´ÙÀ½ÀÇ Á¶°Ç¿¡¼ ¹° ¿Âµµ¸¦ °è»êÇϸé?
¹ÝÁ×Èñ¸Á ¿Âµµ 23¡É, ¹Ð°¡·ç ¿Âµµ 25¡É,½Ç³» ¿Âµµ 25¡É, ¼³ÅÁ ¿Âµµ 25¡É, ¼îÆ®´× ¿Âµµ 20¡É,°è¶õ ¿Âµµ 20¡É, ¼öµ¾¹° ¿Âµµ 23¡É, ¸¶Âû°è¼ö 20
|
°¡. 0¡É ³ª. 3¡É ´Ù. 8¡É ¶ó. 12¡É
4. Á¦ºÐ¿¡ ´ëÇÑ ¼³¸í Áß Æ²¸° °ÍÀº?
°¡. ³ÐÀº ÀǹÌÀÇ °³³äÀ¸·Î Á¦ºÐÀ̶õ °î·ù¸¦ °¡·ç·Î ¸¸µå´Â °ÍÀÌ Áö¸¸ ÀϹÝÀûÀ¸·Î ¹ÐÀ» »ç¿ëÇÏ¿©
¹Ð°¡·ç¸¦ Á¦Á¶ÇÏ´Â °ÍÀ» Á¦ ºÐÀ̶ó°í ÇÑ´Ù.
³ª. ¹ÐÀº ¹èÀ¯ºÎ°¡ Ä¡¹ÐÇϰųª ´Ü´ÜÇÏÁö ¸øÇÏ¿© µµÁ¤ ÇÒ °æ¿ì ½Î¶ó±â°¡ ¸¹ÀÌ ³ª¿À±â ¶§¹®¿¡
óÀ½ºÎÅÍ ºÐ¸»ÈÇÏ¿© È°¿ëÇÏ´Â °ÍÀ» Á¦ºÐÀ̶ó°í ÇÑ´Ù.
´Ù. Á¦ºÐ ½Ã ¹Ð±â¿ïÀÌ ¸¹ÀÌ µé¾î°¡¸é ¹Ð°¡·çÀÇ È¸ºÐÇÔ·®ÀÌ ³·¾ÆÁø´Ù.
¶ó. Á¦ºÐÀ²À̶õ ¹ÐÀ» Á¦ºÐÇÏ¿© ¹Ð°¡·ç¸¦ ¸¸µé ¶§ ¹Ð¿¡ ´ëÇÑ ¹Ð°¡·çÀÇ ¹éºÐÀ²À» ¸»ÇÑ´Ù.
5. ½ºÆÝÁöÄÉÀÌÅ©¸¦ ¸¸µé ¶§ ¼³ÅÁÀÌ Àû°Ô µé¾î°¨À¸·Î Çؼ »ý±æ ¼ö ÀÖ´Â Çö»óÀº?
°¡. ¿Àºì¿¡¼ Á¦Ç°ÀÌ ÁÖÀú¾É´Â´Ù. ³ª. Á¦Ç°ÀÇ ²®ÁúÀÌ µÎ²®´Ù.
´Ù. Á¦Ç°ÀÇ ²®ÁúÀÌ °¥¶óÁø´Ù. ¶ó. Á¦Ç°ÀÇ ºÎÇÇ°¡ Áõ°¡ÇÑ´Ù.
6. Æ¢±è ±â¸§ÀÇ Á¶°ÇÀ¸·Î Ʋ¸° °ÍÀº?
°¡. ¹ß¿¬Á¡(smoking point)dl ³ô¾Æ¾ß ÇÑ´Ù. ³ª. »êÆп¡ ´ëÇÑ ¾ÈÁ¤¼ºÀÌ ÀÖ¾î¾ß ÇÑ´Ù.
´Ù. ¿©¸§Ã¶¿¡ À¶Á¡ÀÌ ³·Àº ±â¸§À» »ç¿ëÇÑ´Ù. ¶ó. »ê°¡(acid value)°¡ ³·¾Æ¾ß ÇÑ´Ù.
7. ½´(Choux)¿¡ ´ëÇÑ ¼³¸íÀÌ Æ²¸° °ÍÀº?
°¡. ÆÒ´× ÈÄ ¹ÝÁ×Ç¥¸é¿¡ ¹°À» ºÐ»çÇÏ¿© ¿Àºì¿¡¼ ²®ÁúÀÌ Çü¼ºµÇ ´Â °ÍÀ» Áö¿¬½ÃŲ´Ù.
³ª. ²®Áú¹ÝÁ×Àº ¾×üÀç·á¸¦ ¸¹ÀÌ »ç¿ëÇϱ⠶§¹®¿¡ ±Á±â Áß Áõ±â ¹ß»ýÀ¸·Î ÆØâÇÑ´Ù.
´Ù. ¿ÀºìÀÇ ¿ ºÐ¹è°¡ °í¸£Áö ¾ÊÀ¸¸é ²®ÁúÀÌ ¾àÇÏ¿© ÁÖÀú¾É´Â´Ù.
¶ó. ±â¸§Ä¥ÀÌ ÀûÀ¸¸é ²®Áú ¹ØºÎºÐÀÌ Á¢½Ã¸ð¾çÀ¸·Î ¿Ã¶ó¿À°Å³ª À§ ¿Í ¾Æ·¡°¡ ¹Ù²ï ¸ð¾çÀÌ µÈ´Ù.
8. ÄÉÀÌÅ© ¹ÝÁ×ÀÇ pH°¡ ÀûÁ¤ ¹üÀ§¸¦ ¹þ¾î³ª ¾ËÄ®¸®ÀÏ °æ¿ì Á¦Ç°¿¡¼ ³ªÅ¸³ª´Â Çö»óÀº?
°¡. ºÎÇÇ°¡ ÀÛ´Ù. ³ª. ÇâÀÌ ¾àÇÏ´Ù. ´Ù. ²®Áú»öÀÌ ¿©¸®´Ù. ¶ó. ±â°øÀÌ °ÅÄ¥´Ù.
9. ¼Ò±Ô¸ð Áֹ漳ºñ Áß ÀÛ¾÷ÀÇ È¿À²¼ºÀ» ³ôÀ̱â À§ÇÑ ÀÛ¾÷ Å×À̺íÀÇ À§Ä¡·Î °¡Àå Àû´çÇÑ °ÍÀº?
°¡. ¿Àºì ¿·¿¡ ¼³Ä¡ÇÑ´Ù. ³ª. ³ÃÀå°í ¿·¿¡ ¼³Ä¡ÇÑ´Ù.
´Ù. ¹ßÈ¿½Ç ¿·¿¡ ¼³Ä¡ÇÑ´Ù. ¶ó. ÁÖ¹æÀÇ Á߾Ӻο¡ ¼³Ä¡ÇÑ´Ù.
10. °íÀ²¹èÇÕÀÇ Á¦Ç°À» ±Á´Â ¹æ¹ýÀ¸·Î ¾Ë¸ÂÀº °ÍÀº?
°¡. Àú¿Â ´Ü½Ã°£ ³ª. °í¿Â ´Ü½Ã°£ ´Ù. Àú¿Â Àå½Ã°£ ¶ó. °í¿Â Àå½Ã°£
11. ´ÙÀ½ Áß ºñ¿ëÀûÀÌ °¡Àå Å« ÄÉÀÌÅ©´Â?
°¡. ½ºÆÝÁöÄÉÀÌÅ©³ª. ÆÄ¿îµå ÄÉÀÌÅ© ´Ù. ÈÀÌÆ®·¹À̾îÄÉÀÌÅ© ¶ó. ÃÊÄݸ´ÄÉÀÌÅ©
12. ¾î¶² °úÀÚ¹ÝÁ×ÀÇ ºñÁßÀ» ÃøÁ¤Çϱâ À§ÇÏ¿© ´ÙÀ½°ú °°ÀÌ ¹«°Ô¸¦ ´Þ¾Ò´Ù¸é À̹ÝÁ×ÀÇ ºñÁßÀº?
°¡. 0.40 ³ª. 0.60 ´Ù. 0.68 ¶ó. 1.47
13. °°Àº Å©±âÀÇ ÆÒ¿¡ °¢ Á¦Ç°ÀÇ ºñ¿ëÀû¿¡ ¸Â´Â ¹ÝÁ×À» ÆÒ´× ÇÏ¿´À» °æ¿ì ¹ÝÁ×·®ÀÌ °¡Àå ¹«°Å¿î ¹ÝÁ×Àº?
°¡. ÆÄ¿îµå ÄÉÀÌÅ© ³ª. ·¹À̾î ÄÉÀÌÅ© ´Ù. ½ºÆÝÁö ÄÉÀÌÅ© ¶ó. ¼ÒÇÁÆ® ·Ñ ÄÉÀÌÅ©
14. ÈòÀÚ¸¦ °ÅÇ°³»¸é¼ ¶ß°Ì°Ô ²úÀÎ ½Ã·´À» ºÎ¾î ¸¸µç ¸Ó·©Àº?
°¡. ³ÃÁ¦ ¸Ó·© ³ª. ¿ÂÁ¦ ¸Ó·© ´Ù. ½ºÀ§½º ¸Ó·© ¶ó. ÀÌÅ»¸®¾È ¸Ó·©
15. µµ³Ó°ú ÄÉÀÌÅ©ÀÇ ±Û·¹ÀÌÁî(glaze) »ç¿ë ¿Âµµ·Î °¡Àå ÀûÇÕÇÑ °ÍÀº?
°¡. 23¡É ³ª. 34¡É ´Ù. 49¡É ¶ó.68¡É
16. ´ÙÀ½ Áß 1mg°ú °°Àº °ÍÀº?
°¡. 0.0001 g ³ª. 0.001 g ´Ù. 0.1g ¶ó. 1000 g
17. ³Ãµ¿¹ÝÁ×ÀÇ ÀåÁ¡ÀÌ ¾Æ´Ñ °ÍÀº?
°¡. ³ëµ¿·Â Àý¾à ³ª. ÀÛ¾÷ È¿À²ÀÇ ±Ø´ëÈ
´Ù. ¼³ºñ¿Í °ø°£ÀÇ Àý¾à¶ó. À̽ºÆ®ÇªµåÀÇ Àý°¨
18. 3% À̽ºÆ®¸¦ »ç¿ëÇÏ¿© 4 ½Ã°£ ¹ßÈ¿½ÃÄÑ ÁÁÀº °á°ú¸¦ ¾ò´Â´Ù°í °¡Á¤ÇÒ ¶§ ¹ßÈ¿½Ã°£À» 3 ½Ã°£À¸·Î ÁÙÀÌ·Á ÇÑ´Ù. À̶§ ÇÊ¿äÇÑ À̽ºÆ® ¾çÀº? (´Ü, ´Ù¸¥ Á¶°ÇÀº °°´Ù°í º»´Ù.)
°¡. 3.5% ³ª. 4% ´Ù. 4.5% ¶ó. 5%
19. ½Ä»§ÀÇ ¿Âµµ¸¦ 28¡É±îÁö ³Ã°¢ÇÑ ÈÄ Æ÷ÀåÇÒ ¶§ ½Ä»§¿¡ ¹ÌÄ¡´Â ¿µÇâÀº?
°¡. ³ëÈ°¡ ÀϾ¼ »¡¸® µüµüÇØÁø´Ù. ³ª. »§¿¡ °õÆÎÀÌ°¡ ½±°Ô ¹ß»ýÇÑ´Ù.
´Ù. »§ÀÇ ¸ð¾çÀÌ Âî±×·¯Áö±â ½±´Ù. ¶ó. ½Ä»§À» ½½¶óÀ̽ºÇϱ⠾î·Æ´Ù.
20. ¹öÅÍ Åé ½Ä»§ Á¦Á¶ ½Ã ºÐÇÒ¼Õ½ÇÀÌ 3%ÀÌ°í, ¿ÏÁ¦Ç° 500g Â¥¸® 4°³¸¦ ¸¸µé ¶§ »ç¿ëÇÏ´Â °·ÂºÐÀÇ ¾çÀ¸·Î °¡Àå Àû´çÇÑ °ÍÀº?(´Ü, ÃÑ ¹èÇÕ·üÀº 195.8% ÀÌ´Ù.)
°¡. ¾à 1065 g ³ª. ¾à 2140 g ´Ù. ¾à 1053 g ¶ó. ¾à 1123 g
21. »§ ¼Ó¿¡ ÁÙ¹«´Ì°¡ »ý±â´Â ¿øÀÎÀ¸·Î ¿ÇÀº °ÍÀº?
°¡. µ¡°¡·ç »ç¿ëÀÌ °ú´ÙÇÑ °æ¿ì ³ª. ¹ÝÁ×°³·®Á¦ÀÇ »ç¿ëÀÌ °ú´ÙÇÑ °æ¿ì
´Ù. ¹Ð°¡·ç¸¦ ü·Î Ä¡Áö ¾ÊÀº °æ¿ì ¶ó. ³Ê¹« µÇ°Å³ª Áø ¹ÝÁ×ÀÎ °æ¿ì
22. ÇϳªÀÇ ½ºÆÝÁö ¹ÝÁ×À¸·Î 2~4°³ÀÇ µµ¿ì(dough)¸¦ Á¦Á¶ÇÏ´Â ¹æ¹ýÀ¸·Î ³ëµ¿·Â, ½Ã°£ÀÌ Àý¾àµÇ´Â ¹æ¹ýÀº?
°¡. °¡´ç ½ºÆÝÁö¹ý ³ª. ¿À¹ö³ªÀÕ ½ºÆÝÁö¹ý ´Ù. ¸¶½ºÅÍ ½ºÆÝÁö¹ý ¶ó. ºñ»ó ½ºÆÝÁö¹ý
23. ¹ÝÁ×ÀÌ ÆÒ ¶Ç´Â ¿ë±â¿¡ °¡µæ Â÷´Â ¼ºÁú°ú °ü·ÃµÈ °ÍÀº?
°¡. È帧¼º ³ª. °¡¼Ò¼º ´Ù. ź¼º ¶ó. Á¡Åº¼º
24. ´ÙÀ½ Áß ³Ãµ¿ ¹ÝÁ×À» ÀúÀåÇÒ ¶§ÀÇ ÀûÁ¤ ¿Âµµ·Î ¿ÇÀº °ÍÀº?
°¡. -1 ~ -5¡É Á¤µµ ³ª. -6 ~ -10¡É Á¤µµ ´Ù. -18 ~ -24¡É Á¤µµ ¶ó. -40¡É ~ -45¡É Á¤µµ
25. ´ÙÀ½ Àç·á Áß ½Ä»§ Á¦Á¶ ½Ã ¹ÝÁ× ¿Âµµ¿¡ °¡Àå Å« ¿µÇâÀ» ÁÖ´Â °ÍÀº?
°¡. ¼³ÅÁ ³ª. ¹Ð°¡·ç ´Ù. ¼Ò±Ý ¶ó. ¹ÝÁ×°³·®Á¦
26. »§ Ç¥ÇÇÀÇ °¥º¯¹ÝÀÀÀ» ¼³¸íÇÑ °Í Áß ¿ÇÀº °ÍÀº?
°¡. À̽ºÆ®°¡ »ç¸êÇؼ »ý±ä´Ù. ³ª. ¸¶°¡¸°À¸·ÎºÎÅÍ »ý±ä´Ù.
´Ù. ¾Æ¹Ì³ë»ê°ú ´çÀ¸·ÎºÎÅÍ »ý±ä´Ù. ¶ó. ±Á±â ¿Âµµ ¶§¹®¿¡ Áö¹æÀÌ »êÆÐµÇ¾î »ý±ä´Ù.
27. Á¦»§¿ëÀ¸·Î ÁÖ·Î »ç¿ëµÇ´Â µµ±¸´Â?
°¡. ¸ð¾ç±ïÁö ³ª. µ¹¸²ÆÇ(ȸÀüÆÇ) ´Ù. ©ÁÖ¸Ó´Ï ¶ó. ½ºÅ©·¡ÆÛ
28. »§ Á¦Ç°ÀÇ ²®Áú»öÀÌ ¿¬ÇÑ ¿øÀÎ ¼³¸íÀ¸·Î °Å¸®°¡ ¸Õ °ÍÀº?
°¡. 1Â÷ ¹ßÈ¿ °ú´Ù ³ª. ³·Àº ¿Àºì ¿Âµµ ´Ù. µ¡°¡·ç »ç¿ë °ú´Ù ¶ó. °íÀ²¹èÇÕ
29. µÕ±Û¸®±â(Rounding) °øÁ¤¿¡ ´ëÇÑ ¼³¸íÀ¸·Î Ʋ¸° °ÍÀº?
°¡. µ¡°¡·ç, ºÐÇұ⠱⸧À» ÃÖ´ë·Î »ç¿ëÇÑ´Ù. ³ª. ¼Õ ºÐÇÒ, ±â°èºÐÇÒÀÌ ÀÖ´Ù.
´Ù. ºÐÇÒ±âÀÇ Á¾·ù´Â Á¦Ç°¿¡ ÀûÇÕÇÑ ±âÁ¾À» ¼±ÅÃÇÑ´Ù.
¶ó. µÕ±Û¸®±â °úÁ¤ Áß Å« ±âÆ÷´Â Á¦°ÅµÇ°í ¹ÝÁ׿µµ°¡ ±ÕÀÏÈµÈ ´Ù.
30. ¿À·£ ½Ã°£ ¹ßÈ¿ °úÁ¤À» °ÅÄ¡Áö ¾Ê°í È¥ÇÕ ÈÄ Á¤ÇüÇÏ¿© 2Â÷ ¹ßÈ¿¸¦ ÇÏ´Â Á¦»§ ¹ýÀº?
°¡. Àç¹ÝÁ×¹ý ³ª. ½ºÆ®·¹ÀÌÆ®¹ý ´Ù. ³ëŸÀÓ¹ý ¶ó. ½ºÆÝÁö¹ý
31. ¹Ð°¡·ç Áß¿¡ °¡Àå ¸¹ÀÌ ÇÔÀ¯µÈ ¹°ÁúÀº?
°¡. ´Ü¹éÁú ³ª. Áö¹æ ´Ù. ÀüºÐ ¶ó. ȸºÐ
32. ¿ìÀ¯¸¦ »ì±ÕÇÒ ¶§ °í¿Â´Ü½Ã°£»ì±Õ¹ý(HTST)À¸·Î¼ °¡Àå ÀûÇÕÇÑ Á¶°ÇÀº?
°¡. 72¡É¿¡¼ 15ÃÊ Ã³¸® ³ª. 75¡É À̻󿡼 15ºÐ ó¸®
´Ù. 130¡É¿¡¼ 2 ~ 3ÃÊ À̳» ó¸® ¶ó. 62 ~ 65¡É¿¡¼ 30ºÐ ó¸®
33. ´ÙÀ½ Áß È¿¼Ò¿Í ¿Âµµ¿¡ ´ëÇÑ ¼³¸íÀ¸·Î Ʋ¸° °ÍÀº?
°¡. È¿¼Ò´Â ÀÏÁ¾ÀÇ ´Ü¹éÁúÀ̱⠶§¹®¿¡ ¿¿¡ ÀÇÇØ º¯¼ºµÈ´Ù.
³ª. ÃÖÀû¿Âµµ ¼öÁØÀÌ Áö³ªµµ ¹ÝÀÀ ¼Óµµ´Â Áõ°¡ÇÑ´Ù.
´Ù. ÀûÁ¤¿Âµµ ¹üÀ§¿¡¼ ¿Âµµ°¡ ³·¾ÆÁú¼ö·Ï ¹ÝÀÀ¼Óµµ´Â ³·¾ÆÁø´Ù.
¶ó. ÀûÁ¤ ¿Âµµ ¹üÀ§ ³»¿¡¼ ¿Âµµ 10¡É »ó½Â¿¡ µû¶ó È¿¼Ò È°¼ºÀº ¾à 2¹è·Î Áõ°¡ÇÑ´Ù.
34. ´ÙÀ½ÀÇ ÃÊÄݸ´ ¼ººÐÀÌ ¼³¸íÇÏ´Â °ÍÀº?
- ±Û¸®¼¼¸° 1°³¿¡ Áö¹æ»ê 3°³°¡ °áÇÕÇÑ ±¸Á¶ÀÌ´Ù.
- ½Ç¿Â¿¡¼´Â ´Ü´ÜÇÑ »óÅÂÀÌÁö¸¸, ÀԾȿ¡ ³Ö´Â ¼ø°£ ³ì°Ô ¸¸µç´Ù.
- °íü·ÎºÎÅÍ ¾×ü·Î º¯ÇÏ´Â ¿Âµµ ¹üÀ§(°¡¼Ò¼º)°¡ °Ü¿ì 2~3¡É·Î ¸Å¿ì Á¼´Ù.
|
°¡. Ä«Ä«¿À¸Å½º ³ª. Ä«Ä«¿À±â¸§ ´Ù. Ä«Ä«¿À¹öÅÍ ¶ó. ÄÚÄÚ¾ÆÆÄ¿ì´õ
35. Æи®³ë±×·¡ÇÁ Ä¿ºêÀÇ ÀºÎºÐÀÌ 200B.U.¿¡ ´ê´Â ½Ã°£À» ¹«¾ùÀÌ ¶ó°í Çϴ°¡?
°¡. ¹ÝÁ׽ð£(peak time) ³ª. µµ´Þ½Ã°£(arrival time)
´Ù. ¹ÝÁ×Çü¼º½Ã°£(dough development time) ¶ó. ÀÌÅ»½Ã°£(departure time)
36. ´ÙÀ½¿¡¼ ź»ê¼ö¼Ò³ªÆ®·ý(ÁßÁ¶)ÀÌ ¹ÝÀÀ¿¡ ÀÇÇØ ¹ß»ýÇÏ´Â ¹°ÁúÀÌ ¾Æ´Ñ °ÍÀº?
°¡. CO2 ³ª. H2O ´Ù. C2H5OH ¶ó. Na2CO3
37. Á¦»§¿¡ »ç¿ëÇÏ´Â ¹°·Î °¡Àå ÀûÇÕÇÑ ÇüÅ´Â?
°¡. ¾Æ°æ¼ö ³ª. ¾ËÄ®¸®¼ö ´Ù. Áõ·ù¼ö ¶ó. ¿°¼ö
38. À¯ÁöÀÇ °æȶõ?
°¡. Æ÷È Áö¹æ»êÀÇ ¼öÁõ±â Áõ·ù¸¦ ¸»ÇÑ´Ù. ³ª. ºÒÆ÷È Áö¹æ»ê¿¡ ¼ö¼Ò¸¦ ÷°¡ÇÏ´Â °ÍÀÌ´Ù.
´Ù. ±ÔÁ¶Å並 °æÈÁ¦·Î ÇÏ´Â °ÍÀÌ´Ù. ¶ó. ¾ËÄ®¸® Á¤Á¦¸¦ ¸»ÇÑ´Ù.
39. ¾Æ¹Ð·Î±×·¡ÇÁ¿¡ °üÇÑ ¼³¸í Áß Æ²¸° °ÍÀº?
°¡. ¹ÝÁ×ÀÇ ½ÅÀ强 ÃøÁ¤ ³ª. ¸Æ¾ÆÀÇ ¾×ÈÈ¿°ú ÃøÁ¤
´Ù. ¾ËÆÄ ¾Æ¹Ð¶ó¾ÆÁ¦ÀÇ È°¼º ÃøÁ¤ ¶ó. º¸Åë Á¦»§¿ë ¹Ð°¡·ç´Â ¾à 400~600 B.U.
40. ¼îÆ®´×¿¡ ´ëÇÑ ¼³¸íÀ¸·Î Ʋ¸° °ÍÀº?
°¡. ¶óµå(µÅÁö±â¸§) ´ë¿ëÇ°À¸·Î °³¹ßµÇ¾ú´Ù. ³ª. Á¤Á¦ÇÑ µ¿․½Ä¹°¼º À¯Áö·Î ¸¸µç´Ù.
´Ù. ¿Âµµ ¹üÀ§°¡ ³Ð¾î Ãë±ÞÀÌ ¿ëÀÌÇÏ´Ù. ¶ó. ¼öºÐÀ» 16% ÇÔÀ¯ÇÏ°í ÀÖ´Ù.
41. ´ÙÀ½ Áß ´ç ¾ËÄÚ¿Ã(sugar alcohol)ÀÌ ¾Æ´Ñ °ÍÀº?
°¡. ÀÚÀϸ®Åç ³ª. ¼ÖºñÅç ´Ù. °¥¶ôƼÅç ¶ó. ±Û¸®¼¼·Ñ
42. ÄÉÀÌÅ© Á¦Ç°¿¡¼ °è¶õÀÇ ±â´ÉÀÌ ¾Æ´Ñ °ÍÀº?
°¡. ¿µ¾ç°¡ Áõ´ë ³ª. °áÇÕÁ¦ ¿ªÇÒ ´Ù. À¯ÈÀÛ¿ë ÀúÇØ ¶ó. ¼öºÐ Áõ¹ß °¨¼Ò
43. ¸Æ¾Æ´çÀº À̽ºÆ®ÀÇ ¹ßÈ¿°úÁ¤ Áß È¿¼Ò¿¡ ÀÇÇØ ¾î¶»°Ô ºÐÇصǴ°¡?
°¡. Æ÷µµ´ç + Æ÷µµ´ç ³ª. Æ÷µµ´ç + °ú´ç ´Ù. Æ÷µµ´ç + À¯´ç ¶ó. °ú´ç + °ú´ç
44. À°µÎ±¸°úÀÇ »ó·ÏÈ°¿±±³¸ñ¿¡ ¸ÎÈ÷´Â Á¾ÀÚ¸¦ ¸»¸®¸é ³Ó¸Þ±×°¡ µÈ´Ù. ÀÌ ³Ó¸Þ±×ÀÇ Á¾ÀÚ¸¦ ½Î°í ÀÖ´Â »¡°£ ²®ÁúÀ» ¸»¸° Çâ½Å·á´Â?
°¡. »ý° ³ª. Ŭ·Îºê ´Ù. ¸ÞÀ̽º ¶ó. ½Ã³Ê¸Õ
45. ¹Ð Á¦ºÐ °øÁ¤ Áß Á¤¼±±â¿¡ ¿Â ¹Ð°¡·ç¸¦ ´Ù½Ã ¸¶¼âÇÏ¿© ÀÛÀº ÀÔÀÚ·Î ¸¸µå´Â °øÁ¤Àº?
°¡. Á¶¼â°øÁ¤(break roll) ³ª. ºÐ¼â°øÁ¤(reduct roll)
´Ù. Á¤¼±°øÁ¤(milling separator) ¶ó. Á¶Áú°øÁ¤(tempering)
46. ¼öÅ©¶ó¾ÆÁ¦(sucrase)´Â ¹«¾ùÀ» °¡¼öºÐÇØ ½ÃÅ°´Â°¡?
°¡. ¸Æ¾Æ´ç ³ª. ¼³ÅÁ ´Ù. ÀüºÐ ¶ó. °ú´ç
47. ¸®³î·»»ê(linolenic acid)ÀÇ ±Þ¿ø½ÄÇ°À¸·Î °¡Àå ÀûÇÕÇÑ °ÍÀº?
°¡. ¶óµå ³ª. µé±â¸§ ´Ù. ¸é½ÇÀ¯ ¶ó. Çعٶó±â¾¾À¯
48. »õ¿ì, °Ô µîÀÇ °Ñ²®ÁúÀ» ±¸¼ºÇÏ´Â chitinÀÇ ÁÖµÈ ´ÜÀ§¼ººÐÀº?
°¡. °¥¶ôÅä»ç¹Î(galactosamine) ³ª. ±Û·çÄÚ»ç¹Î(glucosamine)
´Ù. ±Û·çÄí·Î´Ð»ê(glucuronic acid) ¶ó. °¥¶ôÅõ·Î´Ð»ê(galacturonic acid)
49. ´Ü¹éÁú¿¡ ´ëÇÑ ¼³¸íÀ¸·Î Ʋ¸° °ÍÀº?
°¡. Á¶Á÷ÀÇ »ïÅõ¾Ð°ú ¼öºÐÆòÇüÀ» Á¶ÀýÇÑ´Ù. ³ª. ¾à 20¿© Á¾ÀÇ ¾Æ¹Ì³ë»êÀ¸·Î µÇ¾îÀÖ´Ù.
´Ù. ºÎÁ·Çϸé 2Â÷Àû ºóÇ÷À» À¯¹ßÇϱ⠽±´Ù. ¶ó. µ¿¹°¼º ½ÄÇ°¿¡¸¸ Æ÷ÇԵǾî ÀÖ´Ù.
50. °Ç°ÇÑ ¼ºÀÎÀÌ ½Ä»ç ½Ã ¼·ÃëÇÑ Ã¶ºÐÀÌ 200mgÀÎ °æ¿ì ü³» Èí¼öµÈ öºÐÀÇ ¾çÀº?
°¡. 1~5mg ³ª. 10~30mg ´Ù. 100~15mg ¶ó. 200mg
51. Âø»ö·á¿¡ ´ëÇÑ ¼³¸íÀ¸·Î Ʋ¸° °ÍÀº?
°¡. õ¿¬»ö¼Ò´Â Àΰø»ö¼Ò¿¡ ºñÇØ °ªÀÌ ºñ½Î´Ù. ³ª. Ÿ¸£»ö¼Ò´Â Ä«½ºÅÚ¶ó¿¡ »ç¿ëÀÌ Çã¿ëµÇ¾î ÀÖ´Ù.
´Ù. Àΰø»ö¼Ò´Â »ö±òÀÌ ´Ù¾çÇÏ°í ¼±¸íÇÏ´Ù. ¶ó. ·¹Å丣Ʈ ½ÄÇ°¿¡¼ Ÿ¸£»ö¼Ò°¡ °ËÃâµÇ¸é ¾È µÈ´Ù.
52. ´ÙÀ½ Áß ÀÛ¾÷°ø°£ÀÇ »ì±Õ¿¡ °¡Àå Àû´çÇÑ °ÍÀº?
°¡. Àڿܼ± »ì±Õ ³ª. Àû¿Ü¼± »ì±Õ ´Ù. °¡½Ã±¤¼± »ì±Õ ¶ó. ÀÚºñ»ì±Õ
53. ´ÙÀ½ Áß Çã°¡µÈ õ¿¬À¯ÈÁ¦´Â?
°¡. ±¸¿¬»ê ³ª. °í½ÃÆú ´Ù. ·¹½Ãƾ ¶ó. ¼¼»ç¸ô
54. ´ÙÀ½ Áß »ì¸ð³Ú¶ó±ÕÀÇ ÁÖ¿ä °¨¿°¿øÀº?
°¡. ä¼Ò·ù ³ª. À°·ù ´Ù. °î·ù ¶ó. °úÀÏ·ù
55. °æ±¸°¨¿°º´ÀÇ ¿¹¹æ´ëÃ¥ Áß Àü¿°¿ø¿¡ ´ëÇÑ ´ëÃ¥À¸·Î ¹Ù¶÷Á÷ÇÏÁö ¾ÊÀº °ÍÀº?
°¡. ȯÀÚ¸¦ Á¶±â ¹ß°ßÇÏ¿© °Ý¸® Ä¡·áÇÑ´Ù.
³ª. ȯÀÚ°¡ ¹ß»ýÇϸé Á¢ÃËÀÚÀÇ ´ëº¯À» °Ë»çÇÏ°í º¸±ÕÀÚ¸¦ °ü¸®ÇÑ ´Ù.
´Ù. ÀÏ¹Ý ¹× À¯ÈïÀ½½ÄÁ¡¿¡¼ ÀÏÇÏ´Â »ç¶÷µéÀº Á¤±âÀûÀÎ °Ç°Áø´Ü ÀÌ ÇÊ¿äÇÏ´Ù.
¶ó. ¿À¿°ÀÌ ÀǽɵǴ ¹°°ÇÀº ¾îµÓ°í ¼ÕÀÌ ´êÁö ¾Ê´Â °÷¿¡ ¸ð¾ÆµÐ´Ù.
56. »ê¾ç, ¾ç, µÅÁö, ¼Ò¿¡°Ô °¨¿°µÇ¸é À¯»êÀ» ÀÏÀ¸Å°°í, ÀÎü °¨¿° ½Ã °í¿ÀÌ ÁÖ±âÀûÀ¸·Î ÀϾ´Â Àμö°øÅë°¨¿°º´Àº?
°¡. ±¤¿ìº´ ³ª. °ø¼öº´ ´Ù. ÆÄ»ó¿ ¶ó. ½ÅÁõÈıºÃâÇ÷¿
57. ¡°Á¦1±º°¨¿°º´¡±À̶ó ÇÔÀº °¨¿°¼Óµµ°¡ ºü¸£°í ±¹¹Î°Ç°¿¡ ¹ÌÄ¡´Â À§ÇØÁ¤µµ°¡ ³Ê¹« Ä¿¼ ¹ß»ý Áï½Ã ¹æ¿ª´ëÃ¥À» ¼ö¸³ÇØ¾ß Çϴµ¥ ´ÙÀ½ Áß ¿©±â¿¡ ¼ÓÇÏÁö ¾Ê´Â °¨¿°º´Àº?
°¡. ÄÝ·¹¶ó ³ª. ÀåƼǪ½º ´Ù. ºñºê¸®¿À ÆÐÇ÷Áõ ¶ó. ÀåÃâÇ÷¼º´ëÀå±Õ°¨¿°Áõ
58. ´ÙÀ½ Áß ½ÄÁßµ¶ °ü·Ã ¼¼±ÕÀÇ »ýÀ°¿¡ ÃÖÀûÀÎ ½ÄÇ°ÀÇ ¼öºÐ È°¼ºµµ ´Â?
°¡. 0.30 ~ 0.39 ³ª. 0.50 ~ 0.59 ´Ù. 0.70 ~ 0.79 ¶ó. 0.90 ~ 1.00
59. ÁÖ·Î ³Ãµ¿µÈ À°·ù µî Àú¿Â¿¡¼µµ »ýÁ¸·ÂÀÌ °ÇÏ°í ¼ö¸·¿°À̳ª ÀӽźÎÀÇ Àڱà ³» ÆÐÇ÷Áõ µîÀ» ÀÏÀ¸Å°´Â ½ÄÁßµ¶±ÕÀº?
°¡. ´ëÀå±Õ ³ª. »ì¸ð³Ú¶ó±Õ ´Ù. ¸®½ºÅ׸®¾Æ±Õ ¶ó. Æ÷µµ»ó±¸±Õ
60. ´ÙÀ½ Áß °¨¿°Çü ½ÄÁßµ¶À» ÀÏÀ¸Å°´Â °ÍÀº?
°¡. º¸Åø¸®´©½º±Õ ³ª. »ì¸ð³Ú¶ó±Õ ´Ù. Æ÷µµ»ó±¸±Õ ¶ó. °íÃʱÕ
( Á¤ ´ä )
01.¶ó 02.¶ó 03.³ª 04.´Ù 05.´Ù 06.´Ù 07.¶ó 08.¶ó 09.¶ó 10.´Ù
11.°¡ 12.³ª 13.°¡ 14.¶ó 15.´Ù 16.³ª 17.¶ó 18.³ª 19.°¡ 20.´Ù
21.°¡ 22.´Ù 23.°¡ 24.´Ù 25.³ª 26.´Ù 27.¶ó 28.¶ó 29.°¡ 30.´Ù
31.´Ù 32.°¡ 33.³ª 34.´Ù 35.³ª 36.´Ù 37.°¡ 38.³ª 39.°¡ 40.¶ó
41.¶ó 42.´Ù 43.°¡ 44.´Ù 45.³ª 46.³ª 47.³ª 48.³ª 49.¶ó 50.³ª
51.³ª 52.°¡ 53.´Ù 54.³ª 55.¶ó 56.´Ù 57.´Ù 58.¶ó 59.´Ù 60.³ª
|